响应面法优化复合酶法提取紫菜藻红蛋白工艺

施 瑛，裴 斐，周玲玉，杨方美，胡秋辉,*

（1.南京农业大学理学院，江苏 南京 210095；2.南京财经大学食品科学与工程学院，江苏 南京 210023；3.南京农业大学食品科技学院，江苏 南京 210095）

响应面法优化复合酶法提取紫菜藻红蛋白工艺

施 瑛1，裴 斐2，周玲玉1，杨方美3，胡秋辉3,*

（1.南京农业大学理学院，江苏 南京 210095；2.南京财经大学食品科学与工程学院，江苏 南京 210023；3.南京农业大学食品科技学院，江苏 南京 210095）

研究复合酶法提取紫菜藻红蛋白的最优工艺，筛选了复合酶的配比，并选取酶解温度、提取时间、加酶量和pH值为自变量，采用响应面法研究各因素及其交互作用对紫菜藻红蛋白得率和纯度的影响。结果表明，紫菜藻红蛋白复合酶法提取的最优酶配比为纤维素酶和果胶酶质量比7∶3，通过响应面优化，确定藻红蛋白最优提取工艺为：pH 6.8、酶解温度39 ℃、提取时间7.2 h、在5 g样品中加酶0.04 g。在此条件下藻红蛋白得率为2.257%，纯度达到1.656。经过验证，所得工艺参数准确，可用于复合酶法生产紫菜藻红蛋白。

紫菜；藻红蛋白；提取；复合酶法；响应面

紫菜是肉眼可见多细胞的生物，是海中互生藻类生物的统称。紫菜一般生活在距离潮间带数十米的海底，外表通常呈绿色，偶尔呈红色。紫菜中含有丰富的藻红蛋白，是海洋藻类中重要的捕光色素蛋白之一[1-2]。藻红蛋白具有很高的医疗价值，它经适宜波长的光激发后，可以产生单线态氧及其他的氧自由基，杀伤生物大分子，为癌症等疾病的辅助治疗提供了新的技术手段[3]，具有十分重要的研究价值和应用意义。……