不同碳链长度n-3脂肪酸及脂肪水平对罗非鱼生长、肝功能和餐后血液指标的影响

林 鑫 李法见 林仕梅* 彭祥和 朱旺明

(1.西南大学动物科技学院，重庆 400716;2.西南大学淡水鱼类资源与生殖发育教育部重点实验室，重庆 400716;3.广州市信豚水产技术有限公司，广州 510642)

研究表明，不饱和脂肪酸在机体内有着重要的生物学作用和营养生理调控功能，鱼油(fish oil，FO)与亚麻籽油(linseed oil，LO)是2种常见的饲料油脂，均富含n-3不饱和脂肪酸，但其碳链长度有所不同。鱼油中 C20∶5n-3(eicosapentaenoic acid，EPA)和 C22∶6n-3(docosahexaenoic acid，DHA)含量丰富。而亚麻籽油缺乏这2种脂肪酸，富含 α-亚麻酸(α-linolenic acid，ALA;C18∶3n-3)［1］。

不同碳链长度n-3脂肪酸会对鱼类产生不同的影响。已有研究表明，n-3脂肪酸对罗非鱼的最大生长是必需的［2］。目前，饲料中亚麻籽油可以完全替代鱼油而不影响养殖鱼类的生长［3-4］，但也有研究发现亚麻籽油完全替代鱼油会对鱼类的生长产生不利的影响［5］。同鱼油相比，亚麻籽油会降低鲑鳟鱼肌肉脂肪含量［6］，破坏肠道组织形态［7］，但不会明显改变肝脏组织形态和韧性［8］。饲料脂肪的代谢主要依靠相关的酶来进行。n-3高不饱和脂肪酸(HUFA)，如 EPA、DHA，均会抑制脂肪酸合成酶和葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的活性［9］，与含鱼油饲料相比，亚麻籽油能显著增加Δ6去饱和酶的活性，活化脂肪酸链延长通路，促进盲肠上皮细胞、肝细胞中C18∶2n-6和 C18∶3n-3生成C18∶3n-6和 C18∶4n-3［10］。众所周知，机体消化和吸收的脂肪及机体脂肪储备的动用都需经血液运输到其他组织，血清中脂肪存在的主要形式是胆固醇、甘油三酯(TG)、磷脂和自由脂肪酸等。因此，血脂水平可以反映机体脂肪代谢状况。目前有关饲料中添加亚麻籽油对鱼体餐后血液指标的影响未见报道。……