油茶叶中黄酮的超声辅助提取及其抗氧化活性研究

曹清明 邬靖宇 钟海雁 包莉圆 孙亚娟（.中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南 长沙 40004；2.经济林培育与保护省部共建教育部重点实验室，湖南 长沙 40004）

油茶叶富含黄酮类化合物［1，2］，其黄酮类物质的母核主要为山奈酚［3］和槲皮素［1，3］，且与之结合的糖基主要是鼠李糖、半乳糖和葡萄糖［3］。油茶叶黄酮提取物具有抗氧化［4］、抑菌［5，6］、防腐保鲜［7］和降血脂［8］等功能作用。每年4、5月间油茶树打叶产生大量的落叶，但目前此类资源仍未得到有效利用。从油茶叶中提取黄酮类化合物，可提高油茶资源的综合利用率。

超声辅助提取可在较低温度下高效率地萃取物质中的活性成分［9，10］，用超声辅助从油茶叶中提取黄酮的研究也有报道，但往往存在溶剂消耗量大、耗时、耗能等缺点。如：张建良等［1］利用甲醇从油茶叶中提取得到了黄酮；李姣娟等［4］以体积分数为60%的乙醇为提取剂，在固液比1︰20（m︰V），提取温度80℃，提取2次，每次提取2h的条件下提取油茶叶黄酮，其得率为48.7mg RE/g；肖新生等［11］采用超声波辅助萃取法，在乙醇浓度60%，提取时间20min，料液比1︰20（m︰V），超声波功率450W的条件下得到的粗黄酮得率为4.17%；黄陈陈［6］选用超声波辅助提取与有机溶剂萃取相结合的方法，采用正交试验方法确定了油茶叶黄酮最佳提取条件，即在料液比1︰20（m︰V）时以75%乙醇为提取剂，在75℃温度下萃取70min，黄酮得率为46.82mg RE/g。李姣娟等［4］的方法尽管得率最高，但其所用的时间长，提取温度高；肖新生等［11］的方法得率较低；黄陈陈［6］的提取方法使用有机溶剂乙醇浓度大，为了克服上述不足，本研究拟对油茶叶黄酮的超声辅助提取工艺进行优化，并对其提取物进行抗氧化能力试验，旨为油茶叶的综合开发利用提供试验依据。……