高密度固态培养产朊假丝酵母菌剂的工艺优化

徐 速 孙立斌 杨海明 孙 慧 江连洲（.东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 50030；.黑龙江省轻工科学研究院，黑龙江 哈尔滨 5000）

益生菌是指有益于宿主健康的微生物活菌制剂［1］。随着抗生素滥用和残留问题的出现，益生菌剂的研究受到学术界广泛关注。已有众多实例证明，益生菌能刺激宿主肠道内生有益菌群平衡，抑制肠道中腐败菌生长［2］，促进肠道中有害物质的降解与转化，调节宿主免疫力，增加抗病能力［3，4］，从而提高动物的生产能力和增加养殖动物的经济效益。

产朊假丝酵母是被广泛公认的畜禽动物益生菌，早在1989年就已被美国FDA（美国食品和药品管理局）和AAFCC（美国饲料官方协会）批准为可直接饲喂动物的安全菌株，2008年中国农业部也将其列入允许饲喂的菌种目录［1］。酵母发酵饲料含有丰富的蛋白、小肽及氨基酸，增加饲料的营养价值［4］；产阮假丝酵母菌体所含蛋白质和维生素B含量均较高，且生长所需营养物质更简单、可利用许多工农业副产物做原料生长繁殖［5，6］，菌体代谢后常常散发出宜人的香气，可增加动物摄食欲望、提高生产能力。

中国每年加工大米、豆油、玉米后剩余大量副产物稻壳、豆粕、秸秆等，其中豆粕常用作替代玉米直接饲喂动物，原料利用率较低［6］；而秸秆、稻壳常常被农民废弃或焚烧，浪费资源污染环境。J.Y.Choi等［4］研究了液态发酵益生菌剂和固态发酵益生菌剂对断奶仔猪的影响，发现在提高生产性能和肠道有益微生物菌群、降低肠道有害微生物菌群方面，固态发酵优于液态发酵。……