青钱柳茶的化学成分、农残及挥发性成分分析

李婷婷 石叶蓉 吴彩娥 方升佐 潘海霞 朱振基（南京林业大学轻工科学与工程学院，江苏 南京 210037）

青钱柳［Cyclocaryapaliurus（Batal）Ijinskaja］系双子叶植物纲胡桃科青钱柳单种属植物，又名青钱李、甜茶树、摇钱树，是中国特有的珍稀药用植物资源。虽然青钱柳叶在产地一直被当做茶来饮用，但青钱柳并不属于普通食品范畴，直到2013年10月底中国才正式批准青钱柳叶为新食品原料，可以作为普通食品食用，因此有关青钱柳茶的基础性研究也需随之加强。

国内外研究表明，青钱柳的药用价值极高，青钱柳叶不仅具有良好的降血糖、降血压、降血脂的活性功能［1－3］，同时还在抑菌、抗氧化、抗癌等方面有一定的功效［4，5］，其中在防治糖尿病方面功效尤为突出。目前，青钱柳叶的主要食用方式是制成茶，其制法和饮法都与绿茶类似，江西修水、湖南绥宁和邵阳的一些生产厂家，从20世纪80、90年代开始就以青钱柳叶为原料制成了系列茶产品，并且其销售额呈现逐年增加的趋势。然而，随着青钱柳茶市场份额的不断扩大，缺乏统一的产品标准，无法客观评价青钱柳茶的质量，制约后续开发利用。为改变青钱柳茶市场混乱的局面，出台青钱柳茶的地方或行业标准势在必行，这就需要以青钱柳茶的前期基础研究作为依据。目前对青钱柳的报道较多，但青钱柳茶的相关基础研究还比较薄弱，比如青钱柳茶的基本化学成分、食用卫生安全性以及特有挥发性成分等方面未有相关研究报道。

本研究为填补上述空白，以新鲜的青钱柳叶为原料，制成青钱柳茶，拟对青钱柳茶的基本化学成分、农药残留以及挥发性成分进行检测，为综合评价青钱柳茶的质量提供依据，同时为青钱柳资源科学合理的开发利用提供参考。……