美味扇菇担孢子萌发及菌丝生长特性研究*

酒连娣，姚方杰，张友民，赵 娜，朱梅琴

（吉林农业大学园艺学院食药用菌教育部工程研究中心，吉林 长春 130118）

〈育种与驯化〉

美味扇菇担孢子萌发及菌丝生长特性研究*

酒连娣，姚方杰**，张友民，赵 娜，朱梅琴

（吉林农业大学园艺学院食药用菌教育部工程研究中心，吉林 长春 130118）

采用盖玻片培养法研究美味扇菇担孢子的萌发特性，并通过在不同温度下对供试菌株的培养研究美味扇菇菌丝的生长特性。结果表明，在本试验条件下，美味扇菇担孢子腊肠形，大小为 (4.5～5.5)μm× (1～1.64)μm；在无菌水中不易萌发，液体PDA培养基中容易萌发；培养时间达48 h时萌发产生芽管；芽管位置和数量不定，在一端、侧面或者两端产生1个或多个芽管；60 h后少数芽管出现分支，84 h芽管分化成菌丝；菌丝在10℃～30℃条件下均能生长，但超过35℃或低于5℃时停止生长；菌丝生长最适温度20℃～25℃。

美味扇菇；担孢子；芽管；菌丝；最适温度

美味扇菇（Panellus edulis），又名元蘑、黄蘑、冬蘑（东北地区）、冻蘑、剥茸（日本）、晚生北风菌（云南）、美味冬菇等，具有很好的营养和保健价值，近些年在我国东北地区率先人工栽培成功，并培育出优良品种[1-3]。但是有关美味扇菇担孢子萌发过程等方面研究还未见报道。本文初步研究了美味扇菇担孢子的萌发特性及其菌丝生长特性，为进一步研究生物学特性提供参考。

1 材料和方法

1.1供试菌株

美味扇菇野生菌株采自吉林省和龙市林业局林场，按常规方法进行组织分离和菌丝体纯化，获得纯培养的双核菌丝菌种，保存于吉林农业大学园艺学院。

1.2担孢子悬浊液制备、盖玻片培养

供试菌种接种于木屑培养基上培养子实体，获得担孢子印，分别用无菌水和液体PDA培养基（100 mL三角瓶20 mL）制备孢子悬浊液，采用盖玻片法在25℃恒温培养箱中静置培养[4]。分别于培养12 h、24 h、36 h、48 h、60 h、72 h、84 h后取样，在显微镜下观察萌发情况。

1.3菌丝培养

将供试菌株的双核菌丝接种于PDA平板培养基（90 mm培养皿）上，分别置于5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃、35℃下恒温培养，5次重复，观察菌丝生长的形态及生长势，记录菌丝生长天数和菌落半径，计算生长速度。

2 结果与分析

2.1担孢子形态

显微观察表明，担孢子表面光滑，腊肠形，大小为 (4.5～5.5)μm× (1～1.64)μm （图1A）。未用刚果红染色前，无色，透明度高。

2.2担孢子萌发特性

美味扇菇担孢子在液体PDA培养基中能够萌发产生芽管，并进一步分化成初生菌丝。但在无菌水中未发现萌发。

美味扇菇担孢子培养36 h，体积膨胀，呈圆形或椭圆形，大小为（5～10） μm×(3～6)μm（图1B）；48 h时萌发产生约1 μm～10 μm的芽管，产生芽管的位置不固定，可以是在担孢子的顶端、侧面或者是在两端，而且一个担孢子能产生1到多个芽管（图1C）；60 h时芽管长度增加， 可达20 μm～40 μm，少数担孢子的芽管已进行分支（图1D）；72 h后，芽管进一步伸长，多数担孢子芽管进行分支（图1E）。84 h担孢子芽管分化成初生菌丝，纵横交织呈网状（图1F）。

2.3菌丝生长特性

不同温度对美味扇菇菌丝生长的影响见表1。

图1 美味扇菇担孢子在不同时间点萌发情况Fig.1 The basidiospore germination state of Panellus edulis at different times

表1 不同温度对美味扇菇菌丝生长的影响Tab.1 The growth state of mycelia at different temperatures

由表1可以看出，温度对美味扇菇菌丝生长具有明显的影响。菌丝在10℃～30℃条件下均能生长，菌丝生长速度随着温度升高而加快，但超过35℃或低于5℃时停止生长；菌丝生长最适温度20℃～25℃，菌丝生长速度快，生长势强，且菌丝粗壮浓密。

3 讨论

3.1担孢子萌发特性

本研究表明美味扇菇担孢子在含有营养的液体PDA培养基中更容易萌发，这与张平等对沼生花褶伞、李荣同等对菌核侧耳、吴圣进等对草菇的担孢子萌发条件研究结果相近[5-7]。

试验发现，如此小的美味扇菇担孢子萌发后会产生粗的初生菌丝，而在无菌水中能萌发的木耳初生菌丝却比较细弱[8]，这除了与物种特性不同有关外，应该是美味扇菇担孢子吸收了培养基中的营养物质所致。

3.2不同温度对菌丝生长的影响

本研究表明美味扇菇菌丝在10℃～30℃条件下均能生长，但超过35℃或低于5℃时停止生长；菌丝生长最适温度20℃～25℃，这与罗升辉、宋吉玲以及邹莉等分别研究的美味扇菇菌丝最适生长温度结果相近[2，3，9]。

温度是影响食用菌生长发育的重要因子，美味扇菇也不例外。众所周知，温度的变化对酶活性的影响十分明显，从而影响酶的催化效率。因此，今后将进一步开展不同温度如何影响美味扇菇酶的活性并进而影响菌丝生长进程研究。

[1]姚方杰，宋吉玲，罗升辉，等.美味冬菇优良菌株选育及其优质高产参数的研究 [C]//中国菌物学会2009学术年会论文摘要集.北京：补充出版单位，2009：129-130.

[2]宋吉玲，姚方杰，王玉霞，等.亚侧耳杂交菌株选育及其鉴定 [C]//第九届全国食用菌学术研讨会摘要集.上海：补充出版单位，2010：18-19.

[3]罗升辉.亚侧耳优良菌株选育及其优质高产参数的研究[D].长春：吉林农业大学，2007：19-40.

[4]邓芳席.凤尾菇原基形成的细胞学研究 [J].食用菌学报，1995，2（3）：43-46.

[5]张平，黄红英，陈作红，等.沼生花褶伞担孢子萌发条件研究[J].中国食用菌，2003，22（3）：13-14.

[6]李荣同，龚光禄，包水明，等.菌核侧耳担孢子收集及萌发条件[J].食用菌学报，2010，17（1）：44-47.

[7]吴圣进，陈丽新，陈少珍，等.热激及几个营养因子对草菇担孢子萌发的影响 [J].广西农业科学，2004，35（3）：227-228.

[8]张鹏.木耳形态发育及木耳属次生菌丝和子实体的解剖学研究[D].长春：吉林农业大学，2011：13-14.

[9]邹莉，王义，王轶，等.亚侧耳菌丝生物学特性研究[J].菌物学报，2008，27（6）：915-921.

药用菌的自然疗法有利于身体健康

目前，药用菌的功能在药物研究领域受到了极大的关注。在古代，药用菌通常被东方的传统医学所关注。真菌治疗方法对于多种疾病都具有明显的疗效。蘑菇是一种介于植物和动物之间的物种，它同时具备着植物和动物的某些特征，这或许也是为什么蘑菇适用于治疗人体疾病的原因之一。

真菌内包含的很多生物物质，具有显著药用功效。常见的功能主要包括抗炎、抗菌和免疫。其中，它所包含的β-葡聚糖可以用作抗生素和抗氧化剂；包含的钒元素则是抵抗糖尿病的重要来源。在药用蘑菇中，灵芝、香菇、冬虫夏草、灰树花、猴头菇、鸡腿菇、猪苓和姬松茸都具有十分明显的药用价值。

香菇：治疗感冒，支气管炎，疱疹，真菌病，念珠菌病和皮炎，防止动脉硬化，治疗风湿和通风。

冬虫夏草：治疗新陈代谢和免疫系统疾病，滋补肝脏和肾脏，平衡血糖和胆固醇。

灰树花：控制体重，减少脂肪吸收，适用于治疗高血压，强健骨骼。

猴头菇：适用于治疗消化系统和神经系统疾病，有助于消化。

鸡腿菇：有利于降低血糖，利于铁元素的吸收。

猪苓：利尿和微循环，有助于体内毒素的排放。

姬松茸：刺激免疫系统，有利于控制低血糖。

中国食用菌商务网 2015.02.28

Study on the Basidiospore Germination Characteristics and Mycelia Growth Characteristics of Panellus edulis

JIU Lian-di,YAO Fang-jie,ZHANG You-min,ZHAO Na,ZHU Mei-qin
(College of Horticulture,Engineering Research Center of Edible and Medical Mushroom of Education Ministry,Jilin Agricultural University,Changchun 130118,China)

In order to elucidate basidiospores germination process of Panellus edulis,the germination characteristics were studied using coverslip culture and the growth characteristics of mycelia were studied by culturing tested strain at different temperatures in this paper.The results showed that the basidiospores were sausage-shaped,(4.5～5.5)μm× (1～1.64)μm and it could not easily germinate in sterile water,but could germinate in fluid PDA medium.The basidiospores could germinate and produce one or more germ tubes at one end or both or from the sides in 48 h.The minority of the germ tubes could branch in 60 h.In 84 h the germ tubes could directly differentiate primary hypha.Panellus edulis mycelia could grow in the range from 10℃to 30℃.The mycelia stopped growing above 35℃or below 5℃.So it was 20℃～25℃that was the optimum temperatures to grow for the mycelia.

Panellus edulis;basidiospore;germ tube;mycelia;optimum temperature

S646.9

A

1003-8310（2015）02-0010-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.02.003

吉林省科技厅项目（20090268）。

酒连娣（1987-），女，在读硕士研究生，主要从事食用菌形态发育及品种选育方面研究。E-mail:jlndsh2011@163.com

**通信作者：姚方杰（1965-），女，博士，教授，主要从事设施园艺调控及食用菌工程学方面研究。E-mail:yaofj@aliyun.com.cn

2015-01-22