内部控制是餐饮业利润的源泉

文/李景如



内部控制是餐饮业利润的源泉

文/李景如

摘要：在市场竞争日趋激烈的今天，原材料价格、人工成本和房租成本不断上升，餐饮业利润微薄，在这种“三高一低”的形势下，大批餐饮企业入不敷出，导致关门歇业的酒店不胜枚举。内部控制在餐饮业的关键控制点很多，内控贯穿餐饮业的采购、入库验收、生产加工和存货管理等各个环节，内控在餐饮业可谓无处在不，无时不在，笔者认为，餐饮业要想在行业内站稳脚跟，就必须进行内部控制，内控是餐饮业利润的源泉。

关键词：餐饮业；内控作用；利润源泉；内控环节

一、内部控制在餐饮业的重要作用

(一)可以提高企业经营管理效益、确保经营利润

当今时代是一个信息社会，酒店餐饮也跟随时代的发展在网上做团购订餐销售，餐饮业也必须紧跟时代发展的潮流，建立健全一套切实可行的内控制度，重点是有效防范各岗位的人为舞弊和浪费。通过内控措施，可以促使各部门在经营管理中进行节流的点滴积累，从而提高餐饮酒店的管理效益，餐饮业有了经营利润，才有现金流，有现金净流入企业才有立足之本，才能维持生存，才谈得上发展壮大。因此,内部控制可以提高餐饮业经营管理效益、确保经营利润、提升企业竞争力、维持企业生存、促进企业发展壮大。

(二)可以确保企业的各项规章制度与经营决策的顺利执行

企业在经营管理过程中制定的各项规章制度和内部控制制度，是企业长期经验教训的积累和摸索，是行之有效并具有可操作性的，既是内部经营管理的需要，又是企业贯彻国家政策、法规的基础与前提。……