亚麻籽胶微波辅助提取与热水浸提方法比较研究

李小凤 赵倩竹 滕英来 廖文镇 李爱军汪 勇 Martin J.T.Reaney

亚麻籽胶微波辅助提取与热水浸提方法比较研究

李小凤1，2赵倩竹1，2滕英来1，2廖文镇1，2李爱军1，2汪 勇1，2Martin J.T.Reaney1，3

（暨南大学食品科学与工程系暨南大学－萨斯喀切温大学“油料生物炼制与营养”联合实验室1，广州 510632）
（广东省油脂生物炼制工程技术研究中心2，广州 510632）
（萨斯喀切温大学植物科学系3，加拿大萨斯卡通 S7N 5A8）

本研究通过单因素和正交优化试验分别确定了热水浸提与微波辅助提取两种方法提取亚麻籽胶的最佳工艺条件。结果表明，热水浸提法提取亚麻籽胶的最佳工艺为：温度80℃、时间6 h、料液比1∶10、提取次数1次；该条件下亚麻籽胶得率为7.28%，所得的亚麻籽胶中，多糖质量分数为68.13%，蛋白质质量分数为10.21%。微波辅助提取的最佳工艺为：温度80℃、时间1 h、料液比1∶10、输出功率600 W、搅拌速度900 r／min、提取次数1次；该条件下亚麻籽胶得率为6.46%，其中多糖质量分数为63.13%，蛋白质质量分数为13.75%。通过扫描电镜对提胶前后亚麻籽表面微观形态分析表明，胶液的溶出会破坏亚麻籽表面，微波处理对亚麻籽表层结构破坏大于热水浸提。红外吸收光谱分析表明，所得提取物在1 410 cm－1的C－H变角振动和2 930 cm－1的C－H伸缩振动以及1 039 cm－1的O－H变角振动，构成了糖环的特征吸收峰，证明获得的亚麻籽提取物为亚麻籽胶。

全亚麻籽 亚麻籽胶 热水浸提 微波辅助提取 扫描电镜 红外光谱

亚麻（Linum ustitatissimum L.）是世界五大油料作物之一，主要产于加拿大、中国、美国、印度、乌克兰、英国和俄罗斯等国家［1］。亚麻籽是亚麻的种子，呈平椭圆状，种皮颜色分为黄色和棕色，主要由胶质薄膜、种皮、胚乳和子叶组成（图1）［2］。……