食品用活性炭去除茶油中PAHs的研究

祝华明 戴贤君 郑睿行

食品用活性炭去除茶油中PAHs的研究

祝华明1戴贤君2郑睿行1

（衢州市质量技术监督检测中心1，衢州 324000）
（中国计量大学生命科学学院2，杭州 310018）

高温及浸出工艺制备的茶油中不同程度地存在着以苯并［a］芘（B［a］P）为代表的多环芳烃（PAHs）。为筛选出能较好吸附去除茶油中PAHs的吸附剂，选择几种不同结构特性的食品用活性炭进行吸附去除研究。结果表明，总孔容积较大、平均孔径较低、微孔比例较高的ACN活性炭具有较高的吸附PAHs能力，吸附容量达18.64μg／g，去除率可达92.0%，但作为PAHs吸附剂的活性炭吸附后无再生利用价值。

活性炭 茶油 多环芳烃 去除

多环芳烃（PAHs）是指一类含有2个或2个以上苯环的碳氢化合物，是迄今为止人们发现最早且数量最多的一类化学致癌物。美国环保署（USEPA）公布过129种优先控制污染物，其中就有16种多环芳烃。茶油在加工过程中，由于受生产工艺的影响会产生以苯并［a］芘（B［a］P）为代表的PAHs，可能成为食品安全的隐患。

国际上对食用油中PAHs限量有非常严格的规定。德国油脂协会规定食用油中总PAHs含量小于25 μg／kg，其中轻质部分小于20 μg／kg，重质部分小于5 μg／kg，苯并［a］芘小于0.5 μg／kg［1－2］；欧盟835／2011号文件规定食用油中B［a］P的最大限量为2 μg／kg，同时限定PAHs（包括苯并［a］蒽、苯并［a］芘、苯并［b］荧蒽及）的最大限量为10.0μg／kg［3］；国际食品法典委员会（CAC）规定食用油脂中B［a］P 的最大限量为5 μg／kg；国际橄榄油理事会2001年建议橄榄油中B［a］P以及其他PAHs的最大限量均为2μg／kg；英国和爱尔兰食品安全局执行同样的标准限值［4］；中国国家标准GB 2716—2005中规定了B［a］P 最大限量为10 μg／kg［5］，与国际限量差异较大。……