蔬果“彩虹原则”

李雪

鲜果蔬菜是维生素、矿物质和膳食纤维等营养的重要来源，能够提高人体免疫力，在对抗糖尿病和高血压等慢性疾病上有重要的作用。根据《中国居民膳食指南》的建议，成人每日应摄取蔬菜300～500克，水果200～400克。如果运用“彩虹原则”巧妙搭配食用的蔬果，也许你就能获得美味和营养的双重惊喜。

所谓“彩虹原则”，是将蔬果分为红色、橙黄色、绿色、紫黑色和白色共5种颜色。红色蔬果有增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪的作用；橙黄色蔬果有促进眼部健康、提高免疫力、强化心血管系统功能的作用；绿色蔬果能预防癌症、帮助消化、坚固骨骼；紫黑色蔬果有良好的抗氧化、延缓衰老作用；白色蔬果有强化心血管系统功能、降低胆固醇的作用。遵循“彩虹原则”所倡导的五色搭配，你就能获得五色蔬果的全面营养，吃出健康。

新鲜蔬果众多，要想搭配出“彩虹原则”的饮食也并非难事。或许简单的三菜一汤就可能让你把5种颜色的蔬菜全部吃到，再搭配苹果、猕猴桃和葡萄等餐后水果，你就能把五色蔬果的营养全面吸收。