不同大豆蛋白源对黄金鲈蛋白酶及淀粉酶活力的影响

■吴莉芳 周 锴 瞿子惠 杨 兰 杨欢欢 黄 权 王洪鹤

（1.吉林农业大学动物科技学院，吉林长春 130118；2.厦门海博丰水产科技有限公司，福建厦门 361026）

鱼粉是水产动物饲料中必需氨基酸和蛋白质的主要来源。但随着高密度集约化水产养殖业的迅猛发展，鱼粉的需求量增加，而鱼粉资源短缺，寻求鱼粉蛋白源替代品已成为国内外水产养殖工作者的主要研究课题[1]。大豆蛋白源是优质的植物蛋白源，在水产动物饲料中被广泛应用。国内外学者在大豆蛋白源替代鱼粉蛋白源方面，进行了大量研究，如：虹鳟(Oncorhynchus mykiss)[2-3]、大西洋鲑(Salmo salar L)[4-5]等鱼类研究的较为深入。但是，大豆蛋白源因其加工工艺的不同，对水产动物的影响也存在较大的差异。刘兴旺等[6]研究了大豆浓缩蛋白（Soy protein concentrate，SPC）替代鱼粉对大菱鲆（Scophthatmus maximus L）摄食、生长及体成分的影响，结果表明，在大菱鲆的配合饲料中，随着大豆浓缩蛋白替代水平的升高，大菱鲆的摄食率、特定生长率均显著降低，但是，大豆浓缩蛋白替代鱼粉蛋白质20%、40%、60%时，对其蛋白质效率和饲料效率的影响不明显。吴莉芳等[7]在埃及胡子鲇（Clarias lazera）的配合饲料中，利用去皮豆粕不同比例替代鱼粉蛋白质，研究了去皮豆粕替代鱼粉对其消化酶活力和肠道组织的影响，结果表明，当去皮豆粕替代鱼粉蛋白质的45%和60%时，埃及胡子鲇的前肠和后肠蛋白酶活力显著低于对照组，且肠道结构完整性被破坏，部分肠绒毛脱落。徐奇友等[8]研究了大豆分离蛋白（Soy protein isolate，SPI）替代鱼粉对哲罗鱼（Hucho taimen）稚鱼生长、体成分和血液生化指标的影响，结果表明，随着饲料中大豆分离蛋白替代比例的增加，哲罗鱼死亡率迅速增加，增重率下降。……