甘露聚糖酶对动物生产性能的影响

■张金伟

(北京盛拓达生物技术有限公司，北京100085)

甘露聚糖是植物细胞壁的主要成分之一，植物性饲料中含有的β-甘露聚糖属于可溶性半纤维素的一部分，吸水力比可溶性木聚糖酶更强，β-甘露聚糖增加食糜的黏度，能降低肠道对各种营养物质的吸收并干扰胰岛素分泌。在典型全价配合饲料中，其含量为1%～3%。其衍生物还能够刺激过多的、甚至不必要的免疫反应，从而导致饲喂动物免疫抑制，造成生长性能降低。在应激环境下，β-甘露聚糖的不良作用更加明显。

大量研究发现，饲料中添加甘露聚糖酶可以显著提升饲料的消化率，提升动物的生产性能。

β-甘露聚糖酶可以分解饲料中的甘露聚糖，产生甘露糖和甘露寡糖等，主要产物甘露寡糖又是优良的益生元，作为底物可以大量增殖肠道有益菌，从而促进肠道微生态平衡，改善肠道健康。β-甘露聚糖酶作为主要生物酶，在饲料工业中已经广泛使用，在美国，β-甘露聚糖酶的用量仅次于植酸酶，效果非常稳定。

1 甘露聚糖的抗营养作用

甘露聚糖是以1,4-β-D-甘露糖苷键连结而成的线状多糖，如果主链某些残基被葡萄糖取代，或半乳糖通过1,6-α-糖苷键与甘露糖残基相连形成分枝，则称之为异甘露聚糖，主要有半乳甘露聚糖（galactomannan）、葡甘露聚糖（glucomannan）、半乳葡甘露聚糖（galactoglucomannan）（龙健儿等，1998）。

β-甘露聚糖在饲料中广泛分布，是植物细胞壁的主要成分之一，而淀粉酶又不能水解β糖苷键，因此，β-甘露聚糖与木聚糖、葡聚糖、果胶等成为了植物性原料主要的NSP因子，影响了饲料利用率。……