当水果遇到美酒

依依

又至岁末，各种应酬渐渐多了起来，宴会中，免不了要喝几杯助兴。选择酒时，很多女性朋友都对白酒敬而远之，又觉得啤酒口感不佳，其实，现在有一类酒非常适合女性饮用，那就是果酒。

果酒，是由含有一定糖分和水分的水果，经过破碎、压榨取汁、发酵或者浸泡等工艺，精心调配酿制而成的各种低度饮料。

中国习惯上以其果实原料名称来命名果酒，如青梅酒、葡萄酒、水蜜桃酒等。果酒的色泽要具有果汁本身特有的颜色，例如红葡萄酒为深红、琥珀色或红宝石色；奇异果酒应该是微黄色；苹果酒应该为黄中带绿。

目前市场上出售的果酒大多是配制品，即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其他配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒一般颜色鲜艳，口味清爽，有时带有明显的酒精味。

气酒，是一种含有大量一氧化碳的果酒。好的气酒泡沫应该匀细而滋滋作响，酒液散发着水果清香，喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道，清凉爽口。

果酒鉴别的基本方法

果酒外观鉴别——应具有原果实的真实色泽，酒液清亮透明，具有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象。

果酒香气鉴别——果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富，酒的品质越好。

果酒滋味鉴别——应该酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，最好没有明显的酒精气味。

果酒酒度鉴别——我国国产果酒的酒度多在10～18度内。……