煮面不溢锅

2016-01-25 00:59陈蕾
关键词:面汤里加黏性

陈蕾

小窍门:烧开水煮面条,怎么才能不溢锅?

小贴士

为什么下面时,水开会溢锅?煮面时,水中会充满含有黏性的淀粉。水开煮沸,水蒸气气泡被这些黏液包裹,不易破裂,越聚越多,超过锅盖边缘,就溢了出来。在水里加点儿油,提升了面汤的沸点,且油覆盖在水的表面,让含有黏性的气泡无法聚拢堆积,所以就不容易溢锅了。

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