上古八大神器

回声

民以食为天，食以器为先。

称诞生于上古时期的八大炊具为“上古八大神器”，真是一点也不夸张。

它们是灶、鼎、鬲、甑、甗、釜、鬶、斝，虽然大半都不认识，却并不妨碍它们烹、煮、蒸、炖，并带着先祖告别茹毛饮血，走向文明。

当然，就算集齐了这八大神器，也不会召唤出神龙。不过，倒是能让我们重新正视铁锅、蒸锅、平底锅、不粘锅……

灶：造也，创造食物也

使用年代：远古至今

《释名·释宫室》云：“灶，造也，创造食物也。”灶，是所有炊具的根基。

最原始的灶是在地上挖一个坑，然后把锅架在上面做饭，类似火塘。这种方式流行于新石器时代早期，至今在一些偏远落后的地区仍有使用。从其繁体“竈”字从穴，能说明这一点。

火塘一直沿用到青铜时代，直到出现单体可移动的陶灶：在距今8000年左右的磁山文化遗址里，出土了一个鞋形支脚筒状红陶釜；在距今5000年的龙山文化时期，出土了釜和灶连为一体的灰陶灶。进入秦汉后，用砖或土砌成长方形的连眼灶开始出现，多数炊具必须与灶结合才能烹饪。厨房因此从餐厅中独立出来，列鼎而食便逐渐退出历史舞台，高台火灶开始普及并沿用至今。

古人心中，灶的重要性不言而喻，他们把灶的发明归功于炎黄帝或帝颛顼。《淮南子·汜论训》：“炎帝作炎，而死为灶。”过去阳宅风水理论中，无论三要素还是六事，灶都是主体。陶灶也是古代常见随葬冥器。就算到了今天，每年腊月二十三，乡下依然是要祭灶神的。

小时候，每到这一天，母亲就要把厨房打扫得干干净净，然后烙上米粑粑，撒上白糖，恭恭敬敬地摆在灶头。