上海市流通环节畜禽产品安全监管模式探讨

夏永高，张　杰（上海市动物卫生监督所，上海　200335）

上海市流通环节畜禽产品安全监管模式探讨

夏永高，张杰
（上海市动物卫生监督所，上海200335）

作为大型消费型城市，上海市对畜禽肉品的需求量日趋增加，公众对畜禽肉品的质量安全的的关注程度日益提高。在现有管理体制的基础上，本文梳理了畜禽肉品监管现状及流通环节畜禽肉品的管理方式，提出了存在法律法规和标准相对滞后、管理理念尚未根本转变、队伍建设有待统一监管措施不到位等问题。建议对批发企业进行分级管理、理顺部门职能和队伍模式、完善法律法规和技术标准体系，从而确保畜禽肉品的信息传递和质量安全。

上海；消费型城市；流通环节；畜禽肉品；监督管理

畜禽肉品是“菜篮子”的主要组成部分，也是城市居民的主要肉品来源。截至2015年底，上海市常住人口为2 450万，加上流动人口，全市人口总数达到3 000万。人口总数的不断增长，对于畜禽肉品的需求量日趋增加。经过各部门多年的共同努力，已经为生猪屠宰管理和畜禽肉品质量安全工作奠定了较好的基础，但由于畜禽肉品生产、加工、贮藏、运输、销售等流通环节信息断裂或衔接不畅，导致畜禽肉品安全监管、信息追溯难度大、成本高，畜禽肉品安全隐患凸显。因此，寻找一套安全可靠、方便可行的信息衔接方法，对确保畜禽肉品在流通环节的安全显得尤为重要。

1　现状

1.1流通环节畜禽肉品的来源

一是来源于本市屠宰的畜禽肉品；……