舌尖上的冬藏

核心提示：“冬藏”，讲究静、慢、温、补。除了早睡晚起、注重保暖外，还要通过饮食进补。

冬三月，从立冬开始，经过小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，止于立春前一天，是国人非常重视的养生时段。这个阶段，人体的代谢功能减弱、精气物质收敛，通过养生、进补有利于补充肾气，能够储存来年的身体能量，减少春季生病的概率，提高身体自身的耐受力。正如民谚所讲：“冬季进补，上山打虎。”

冬季之态，白日短、黑夜长，自然界表现出一种“休眠”的状态。所以，健康的生活方式应顺应自然，尽量早睡晚起，不要惊扰自身阳气，比如剧烈地运动引起的大量出汗，或者过多的纵欲。

现代人的生活方式，往往与之相逆，吃着反季节的瓜果蔬菜，长时间熬夜，大冬天喝着冰冻冷饮，爱美的女孩子穿着单薄，冻得发抖都不肯多加一点衣物，还有仿照时尚穿法的将脚踝裸露在外，长时间熬夜会造成肾元的过度消耗等等，这些都是违背了“收藏”的原则。

冬季的“收藏”，正是通过饮食、休息、适当运动等来滋养肾气。生冷饮食、冰冻饮料以及被寒风冻得降低的体温，这些都是对肾气莫大的伤害。

“冬藏”，讲究静、慢、温、补。除了早睡晚起、注重保暖外，还要通过饮食进补。比如，羊肉性温，具有补血驱寒暖肾的作用，是很好的暖身养体的食物。同时，还有牛肉、大枣、莲子、大豆、核桃、红薯、萝卜等等，都是不错的食物。不过，不要一边吃热的食物，一边喝着冷饮。再者，因为地区差异带来的气候迥异，不同地区人的生活方式不同，也意味着在进补的时候要选择不同的食物。比如，西北寒冷地带，宜多食刚才提到的牛、羊肉等大温大热之品；而江南等温和地区，进补应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类为主，应有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目进补。

有些人平日肠胃比较弱，可以将食物做烂一点，以利于消化。食用生冷水果的时候，尽量用热水泡热一些再吃，避免引起肠胃的刺激；有些人吃了肉类易上火的，可以用艾草烧水泡脚，或者将大蒜拍碎，用纱布敷在脚心大约2个小时左右，都能起到降火的功效。

现代人比较喜欢的足疗，在冬季也得格外讲究。足疗，属于“泄”的门类，每周一两次即可，体质弱的人，最好仅仅只按摩几个反射区即可。尽管热水泡脚在冬天是很好的保养方式，但饭前饭后半小时内不要泡脚，泡脚不适合大量出汗，只要泡到身体微微有点汗意或者身体发热即可。如果时间太长，人体的关节、韧带、软组织容易受到损伤。

叩齿和耳部按摩，都是对肾脏比较有好处的简单保健方法。中医上认为，肾主骨，齿为“骨之余”，即牙齿和骨头的营养来源相同，都是肾脏的精气所化生。而“肾主藏精，开窍于耳”，即耳朵是肾脏的外部表现。

叩齿时，嘴唇微闭，上下牙齿相互叩击，每次叩齿约100～400次；耳部按摩，即上耳部分向上拉，耳轮部分向外，下耳下拉，每个部位大概15～20次，在拉之前，对应的每个部位要用收揉捏按摩至发热再进行拉动，拉完后，耳蜗部分进行按摩至发热。这些小小保健方法可以起到强肾固肾、养身延年的功效。

民间的冬季养生方法很多，以上仅仅只是说明了冬季养生的一些原则和提供一些小方法。要真正达到养生的目的，还是需要管好自己的嘴，约束自己的行为，做到顺应自然规则。（支点杂志2016年1月刊）