动物检疫在畜产品质量安全中的作用探析

孙贯群

(夏邑县动物卫生监督所,河南夏邑　476400)

动物检疫在畜产品质量安全中的作用探析

孙贯群

(夏邑县动物卫生监督所,河南夏邑476400)

随着国民经济的不断发展,人们的经济收入和物质生活水平得到大幅提升,对畜产品的需求日益增加.基于此,如何有效保证畜产品的质量安全,让人们吃到放心肉成为社会关注的重点问题.本文从动物检疫的概念及其执法的基本依据出发,对影响畜产品质量安全的常见动物疫病进行分析,并系统阐述加强动物检疫在保障畜产品质量安全中的作用。

动物检疫畜产品质量安全

伴随社会经济的发展,我国畜牧业得到长足发展,而在过程中为确保动物及其相关产品的质量和安全,不但要求重视的动物的养殖技术、管理方式等因素,还应严格按照国家出台的相关质量安全标准强化畜产品检验检疫工作,充分保障消费者身心健康,让老百姓吃到安全的、放心的畜产品.为此,对动物检疫在畜产品质量安全中的作用深入探析有着重要意义。

1　动物检疫的概述

所谓动物检疫,就是政府动物卫生监管部门的检验检疫人员有效的应用兽医专业理论知识和相应的技术方法,严格依照动物疫病检疫程度开展动物疫病的诊断及鉴别工作,并做出科学的、具有法律效力的结论.此项工作是我国法律所赋予政府的一项重要行政执法行为.《动物防疫法》中对此有明确规定,即动物卫生监管部门应严格依照相关法律法规,对动物及其相关产品开展卫生监测及疫病进行检查[1].另外,农业部、商务部等部门也出台了关于动物检疫及畜产品质量监管的相关规定,对动物检疫进一步予以明确,指出其具有强制性、法律性、行政性行为,同时也是重要的技术性行政管理方式.所以,不管是动物检疫的基本概念看,还是从此项工作开展依据看,都是法律赋予卫生检疫部门的一项重要权力,同时也是一项重大责任.积极、有效的开展动物防疫工作,有助于促进我国畜牧业和畜产品加工产业的健康稳定发展,充分保障畜产品的质量安全和公共卫生安全,具有重要的现实性意义。

2　影响畜产品质量安全的常见动物疫病分析

当前,对畜产品质量和安全带来影响的因素多种多样,比如:动物疫病、药物中毒、药物残留、饲料营养及基础环境质量等,而尤以动物疫病的影响最为严重.截至当前,在发现的350余种动物疫病中60%以上的疫病可以在人和动物间传播,大部分动物疫病是人畜共患性病症[2].比如:结核病、口蹄疫、禽流感等.通常情况下,为有效防控养殖动物的疫病发生,降低动物疫病带来的损失,大部分养殖户随意应用各种类型、大量的药物,不按标准应用兽药,如此不但造成细病原体出现耐药性,同时还会导致畜产品中兽药残留严重,而危害到广大消费者的身心健康。

一般情况下,动物疫病对畜产品质量和安全造成影响,主要是通过各种病菌、寄生虫等存在于内组织中,而导致畜产品的内部结构发生改变,畜产品理化指标也随着发生变化,而丧失食用性.比如:生猪在发生猪肺疫、伪狂犬病等疫病之后,它的肉质往往会大幅下降,另外生猪机体内出现炎症、坏死、肿瘤等也会对其肉产品的质量带来巨大损害.比如:炎症的淋巴结通常是病原生物集聚部位,如果人们长期食用易引起感染或中毒,而危害到健康,严重的可能病亡[3]。

3　动物检疫在保障畜产品质量安全中的具体作用

3.1畜产品产地检疫方面

所谓产地检疫,就是在所养殖的畜禽在出栏或流通销售之前,在养殖和产品生产所在地由动物检疫部门相关人员开展专业性、技术性的检疫及疫病预防行政监管工作.该项检疫工作能够将最为常见各类动物疫病及早发现并进行处理,进而有效的预防和控制疫病发展及传播.比如:农业部相关规定将口蹄疫、猪蓝耳病、猪丹毒、猪肺疫等均属于国家规定的必须接受检疫的疫病.这几种疫病对各类畜产品的质量安全及公共卫生安全有着巨大危害,特别是那些人畜共患疫病,如果在产地不进行有效检疫,及早发现和妥善处理存在的疫病,则很有可能会使产品进入下个环节中,而使得病害畜产品引起疫情传播危害到广大消费者的健康.比如:猪蓝耳病是较为流行、广泛性疫病,主要是由于猪繁殖和呼吸综合征相关病毒变异株而引发的一种急性、高死亡性动物疫病.该疫病是国家规定一种最为重大的动物疫病.如果在产地检疫中能够通过临床表现、流行特性等相对容易进行判定,则就可及时、有效的防控该疫病的传播,避免病害畜产品进入到消费市场[4].所以,开展产地检疫的根本目的就是有效预防和控制病害动物直接进入到屠宰检疫、调运及销售等环节中,应严格把好此关,有助于实现畜产品的质量安全的及早警示、发现及处理等作用。

3.2动物屠宰检疫方面

屠宰检疫,通常是在养殖动物在被屠宰之后,检疫人员通过对病理剖检变化进行观察,做出疫病的鉴别和诊断.该环节是关系畜产品质量安全的关键性环节.倘若该环节未严格把关,则会导致病害动物及其产品直接进入市场.该环节有多种疫病属于相关法律法规规定的检疫对象,比如:农业部出台的《生猪屠宰检疫规程》中就明确规定13种动物疫病是必须进行检疫的病种.其中,猪链球菌病属于人畜共患的一种疫病,通常在人体感后,大部分病例在发病早期的临床表现为高热、全身不适、乏力眩晕等.临床上有两个类型:一是败血症型;二是脑膜炎型.在该项检疫工作中,准确有效的检疫出动物疫病能最大限度地避免病害畜产品对消费者的健康和安全.同时,国家出台相关法律法规明确要求,严格监管屠宰企业,如发现存在恶性传染疫病的动物或已病死动物,须严禁屠宰并要严格按照相关规定开展无害化处理.动物检疫在畜产品质量安全保障中,屠宰检疫工作的重要性更为突出,有着重要的现实作用和意义。

4　结语

总而言之,动物检疫是一项国家和法律规定的行政管理和执法行为,具有较强的专业性和技术性.为深入推进畜牧业和畜产品生产业的健康稳定发展,保障人民群众的饮食安全,应充分重视动物检疫的重要性,加强动物检疫工作力度,确保畜产品的质量和安全。

[1]白志刚.加强动检监管,保障畜产品安全[J].畜牧兽医科技信息, 2014,11(6):120-122.

[2]王强.动物检疫在畜产品质量安全中的作用[J].当代畜牧,2014, 14(9):211-212.

[3]郭继海,李倩,王明春.浅谈动物检疫监督与畜产品质量安全的关系[J].中国畜禽种业,2014,10(12):244-246.

[4]康杰.动物检疫监督工作中确保畜产品质量安全的措施[J].养殖技术顾问,2013,4(9):317-318.