锦屏县桥问村侗族传统酿酒工艺及其传承因素调查研究

汤启香

（贵州民族大学，贵州 贵阳 550025）



锦屏县桥问村侗族传统酿酒工艺及其传承因素调查研究

汤启香

（贵州民族大学，贵州 贵阳 550025）

【摘要】本文根据笔者的实地调查资料和相关文献，介绍了锦屏县桥问村的传统酿酒工艺，并结合民族学功能理论的相关学理思想，对这一工艺得以较好传承的原因做了讨论。

【关键词】侗族；酿酒工艺；传承因素；调查研究

由于侗族居住分散，各地区的酿酒工艺及其相关酒文化的具体内容也存在差别，锦屏县平秋镇桥问村的酿酒工艺及其酒文化就深具个性特点。文化功能理论的创始人之一马凌诺斯基认为文化的意义在其功能；认为文化是一个功能性的主体，包括物质设备、精神文化、语言、社会组织这四个方面；认为文化归根结底是在于满足人的生物性需要，强调生物需要是文化最基本的动力。从理论中我们得知文化要从其在现实生活中所履行的实际功能中去加以理解，任何文化都要放到整体中去考察，文化其实是人类满足需要的一种手段。酿酒工艺是桥问村侗族酒文化的重要组成部分，酿酒工艺的掌握是该村酒文化的前提和基础，酒文化成为了当地日常生活需要的手段之一。

一、桥问村基本概况

平秋镇位于黔东南锦屏县西北部，全镇居住的人口99%以上都是侗族，2009年，平秋镇总人口15955人。桥问村作为平秋镇所管辖村之一，居住的也大部分是侗族人口。该村处于平秋镇东南面，距镇政府驻地3千米。……