明天：谁主沉浮？

江玲

无论从哪个角度切入，餐饮O2O已是大势所趋，无论O2O将要走向何方，线上线下的融合才是最关键的。可以想见，未来谁能真正实现商户、平台、用户的三方共赢，谁就能有真正的未来。谁能更好的满足用户对于产品和服务的需求，谁就能在用户争夺战中取得胜利。

有业内人士预计，未来的餐饮模式势必朝着网络化、简约化的方向发展，团购平台将往订餐平台转移，外卖平台将成为餐厅的重要分支，朝着高端外卖发展，而食材采购平台则将厅耗费人力巨大的采购环节给简单化。那时候，餐厅将成为拼口味、服务、营销等地方了。

毫无疑问，外卖和团购大战的结果颠覆了人们的订餐方式，但是就在“外卖”的折腾还在继续的时候，新一轮的折腾又悄然拉开了帷幕，而这轮的折腾是瞄准了食材采购，解决餐厅采购多层次费用贵的问题。

第一种是类似于阿里巴巴的采购信息平台的食材采购平台，实体投入较小，营销费用占比相对较高，解决了销售信息和求购信息交流不畅的问题，被认为是比单纯的餐饮市场更为庞大的近万亿市场空间。这种平台的盈利来源不是通过食材的采购环节，而是通过收取入驻费和广告费进行盈利，其入驻的商家多数是农产品公司或者农产品经销商，面对的客户多是经销商、代理商，并没有针对单个用户。如一亩田，上面汇集了大量的商家。

另外一种是从本地农田到餐厅的模式，力求搞定从农田到餐厅的问题。……