明清以后广东北江茶文化研究

刘正刚　 张文杰



历史长河

明清以后广东北江茶文化研究

刘正刚 张文杰

北江是珠江流域的主要干流之一，自北向南贯流广东，是珠三角地区与中原地区的必经地，有着深厚而丰富的历史文化资源。据唐代陆羽《茶经》下卷《八之出》记载的茶叶产地，北江流域的韶州即名列其中，并说这里生产的茶叶，“往往得之，其味极佳”。也就是说，唐代北江的茶叶生产已经颇有影响。民国《英德县续志》卷16《物产》记载，该县西华山茶“相传六祖手植”。这些记载说明，至少从唐代开始，北江流域就已经开始生产茶叶。南海西樵山种茶也始于唐代：“曹松，字梦征，舒州人，少拓落，南游广州，流连山水，辄累日入西樵，久之栖迟，弗去。移植顾渚茶，山中居民相效，樵茶之名始于此。”［1］可以推断，从韶州至广州的北江流域之间都有可能种植茶叶。本文试图从旧志入手，讨论北江流域种植茶叶的发展历程，以此管窥茶文化在广东的发展。

一、北江种茶的历史及种类

至今保存下来的北江地区的地方志达数十部，均为明清时期修纂。这些旧志对当地物产有所记载，茶叶是其中之一。旧志上载，至少从元代开始，北江流域的茶已经纳入官府的赋税系统。明嘉靖时修《南雄府志》下卷《食货·课料》记载，元代南雄“茶课中统钞岁二百十六锭”。所谓“茶课”，指元代南雄地区赋税中已有茶叶项目。类似记载还出现在始兴县。清嘉庆时修《始兴县志》卷4《食货志·田赋》记载，元代始兴县“茶：中统钱岁六锭三十两”。……