直接测定壳聚糖脱乙酰度分析方法的比较

纪 建 华

（汉中职业技术学院 药学与医学技术系，陕西 汉中 723000）

直接测定壳聚糖脱乙酰度分析方法的比较

纪 建 华

（汉中职业技术学院 药学与医学技术系，陕西 汉中 723000）

分别采用差示扫描量热法与红外吸收光谱法直接测定壳聚糖脱乙酰度，试验表明选择差示扫描量热曲线 295 ℃处放热分解峰峰面积作为计算参数的结果与红外吸收光谱中 A1320/A1420计算结果无统计学显著性差异，同时两种分析方法操作简便，分析时间短，故可满足相关工业生产实时分析要求。

壳聚糖；脱乙酰度；直接测定

壳聚糖是一种白色无定型，透明有光泽的天然高分子多糖化合物，因其具有良好的生物相容性和降解性等物理、化学和生物学性质，而在食品、环境、化工等领域广泛应用[1,2]。壳聚糖脱乙酰度(Degree of Deacetylation，DD %)指壳聚糖氨基上脱去乙酰基的百分比，是衡量壳聚糖性能的重要参数，直接影响其絮凝、络合金属离子及离子交换等能力[3]。

目前已有十几种分析测试方法被用于壳聚糖脱乙酰度的测定，各有优缺点。酸碱滴定法因操作简便、快速而被农业部确立为中国水产行业推荐标准[4]，但在滴定前需用已知浓度的酸溶解，不能直接测定固体壳聚糖，也无法克服生产壳聚糖时吸附的残余酸碱对测定结果的干扰。

差示扫描量热法（DSC）[5]与红外吸收光谱法(IR)[6]操作简便，取样量小，测定范围广，可直接用于固体壳聚糖脱乙酰度的测定，无需提前用酸溶解，从而被广泛用于实验室分析。但对于DSC曲线上峰高与峰面积分别作为计算参数的测定结果，文献[5]未有相关的准确度与精密度评价。……