农药残留速测技术研究

阿斯古丽·阿斯木

（库尔勒市农产品质量安全检验检测中心阿瓦提乡监管站，新疆 库尔勒 841000）

农药残留速测技术研究

阿斯古丽·阿斯木

（库尔勒市农产品质量安全检验检测中心阿瓦提乡监管站，新疆 库尔勒 841000）

我国是农业大国，农产品产量位居世界前列。因此，农产品的质量安全直接关系到国计民生，关系到人民群众的切身利益，必须采取恰当的措施防止出现违规使用农药的现象，对市场上的水果蔬菜加强监管，建立一套快速的、科学的农药残留检测技术，目前应用较为广泛的检测技术之一就是酶抑制法。基于此，就酶抑制法及其检测效果的影响因素展开探讨。

农药残留；速测技术；技术发展

目前，我国已有的如高效液相色谱、气质联用仪等检测设备和检测技术的结合运用，能够满足农产品农药检测的精度需求。但存在成本高、耗时长等缺点，不适合在农业生产基地或者菜市场等场所开展快速检测。因此，研究并发展农药残留速测技术至关重要。

1 酶抑制快速检测法

目前应用较为广泛且有效性较高的农药残留速测技术之一就是酶抑制法，其原理是昆虫毒学原理，当农产品提取液中残留少量或者不存在氨基甲酸酯类农药或有机磷类农药时，酶的活性就不会受到限制，会水解试验中加入的基质，产生水解物，水解物会与显色剂发生反应而呈现不同的颜色；如果农产品提取物中存在大量氨基甲酸酯类农药或有机磷类农药，那么酶的活性就会被抑制。……