野生蒲公英开发利用前景广阔

赵淑华

蒲公英为多年生宿根草本植物，又称婆婆丁。营养丰富，具有营养保健作用，可作为叶菜食用或冲茶饮用；药用价值高，具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效，可全草入药。是一种珍贵的菜药兼用型特种山野菜，近年来蒲公英在营养保健方面的开发利用得到迅速发展，前景广阔。

蒲公英在我国分布广泛，华北、华中、华东、东北等地区较为多见。在东北地区野生蒲公英生长时间为春、夏、秋三季，但以春季生长时所含的养分最多。它的形态特征较为明显，易于识别。根为纺锤形或圆锥形，垂直生长，入土较深，单一或分枝。地上茎不明显，高达10～25厘米，植株及根含白色乳汁。在冬季来临时养分向根部集中，叶子逐渐枯萎，第二年春天地温1～2℃时又开始萌发出新叶。叶生长最适温度为15～22℃。根出叶铺散，呈莲座状，叶片呈倒卵状披针形或线状披针形，长约15厘米，宽约5厘米，大头羽裂或羽裂，袭片三角形，全缘或有数齿，顶端稍钝头或尖头，基部渐狭细成柄，无毛或有蛛丝状细软毛。主要在春季或秋季开花，春季花期较早。花茎比叶短或等长，但结果时则伸长，有蛛丝状毛。蒲公英开花后，种子成熟随风飘落到地面，在土壤温度15～20℃时种子发芽最快，在25℃以上时反而发芽较慢，种子生根发芽后又可长出新的植株。适应性较强，生长不择土壤，在林地、路旁、草坡、沟边，以及房前屋后等许多地方均有蒲公英生长。但以向阳、肥沃、湿润的疏松壤土生长最宜。

蒲公英营养成分极为丰富。除含有人体必需的胆碱、有机酸、葡萄糖、胡萝卜素、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素和纤维素等营养物质外，还含有蒲公英甾醇、蒲公英赛醇、蒲公英苦素及果胶等。其中最重要的是含有大量的铁、钙、钾等人体所需的矿物质。其钙的含量为番石榴的22倍、刺梨的3.2倍，铁的含量为刺梨的4倍、山楂的3.5倍。维生素类和微量元素的含量也较高。

春季人们往往利用闲暇时间去野外采摘，也有专业人员采摘后到市场批发或者直接卖到工厂。春季野生蒲公英是各大小市场供应旺季，时间长达两个月，夏季和秋季也有零星供应。人们喜欢用它做凉拌菜，也可包馅、与各种酱搭配生食或经过淹制做成咸菜。各大酒店用量也较多，还有的饭店经过特别料理加工后成为主打菜、特色菜。

目前在野生蒲公英资源较丰富的黑龙江省，已经有企业专业从事蒲公英产品的开发。一是利用它的保健功能生产蒲公英花茶、嫩芽茶等系列产品，主要是在蒲公英生长季进行生产，经过采摘后进行挑选、切段、脱水等工艺，保存了原有的营养成分，使得产品具有茶的浓香，茶的品味，深受销费者喜爱；二是利用它营养丰富的特点做成蒲公英粉加入到复合营养米中形成蒲公英米，这类复合营养米经过脱糖脱脂，可以充分满足广大糖尿病人消费，既能缓解疾病痛苦，又营养保健。三是在挂面生产中加入蒲公英粉，含蒲公英粉的挂面很受消费者的青睐。

现在绿色有机食品事业正在健康快速地发展，打造出一大批安全优质农产品精品品牌，大大提高了农产品质量安全水平。人们对农药残留问题非常警惕，青睐于无污染的食品。绿色有机食品作为纯天然、无污染的食品，受到越来越多人的重视。由于蒲公英生长环境大多处于未被开发的地带，属于纯天然无污染的食品，通过加强产地环境保护，防止空气和土壤污染，加强生产质量控制，实施绿色有机认证使产品提档升级，是企业品牌战略的发展方向。

现代生活中，人们的保健意识在逐渐提高，蒲公英系列产品价格合适，很受大众欢迎，市场广阔，并且蒲公英代用茶更是老少皆宜，具有广阔市场。发挥自然优势，依靠科技进步，企业不断开发新产品，打造特有品牌，既可为消费者奉献更多独具特色的蒲公英健康食品，也可为企业自身发展带来新的机遇。蒲公英的产业化发展将会更好更快推动经济发展。

（ 作者联系地址：黑龙江省海伦市蔬菜产业开发办公室 邮编：152300）endprint