猕猴桃储藏保鲜实用技术

敖礼林

猕猴桃皮薄肉嫩，易腐烂变质，自然条件下只能存放5 ～ 10天，因此储藏对农户保产、增效有着重要意义。

一、采收应科学

用于储藏的猕猴桃果应是已成熟的硬果，已软熟的果不可用于储藏。猕猴桃果适合采收的标准是可溶性固形物含量达7% ～ 8%，过早采收味淡、品质差，难以入口；过晚采收易软熟腐烂，无储藏价值。中华猕猴桃耐储性比美味猕猴桃差，特别是早熟中华猕猴桃极不耐储藏，自然存放仅在8 ～ 10天；美味猕猴桃可自然存放15 ～ 30天（因品种、气温不同而不同）。在3 ～ 4℃下冷藏，中华猕猴桃早鲜、华光2号等可储藏25 ～ 40天，美味猕猴桃沪美一号、金魁等能储藏3 ～ 4个月。

雨天和露水未干时不能采收猕猴桃，采收时一定要轻采、轻放、轻装、轻运和轻卸，储藏时腐烂、过早软熟的果80% ～ 90%是受伤的果。采收时要戴手套，左手握果，右手拿剪，齐果肩剪断果柄采下，采收后应尽快将已分级装箱的果实预冷并入储，先放阴凉、通风处预冷、降温或放预冷库缓慢降温10 ～ 24小时，以降低田间热，延长储藏期和减少烂耗，然后再入储。

二、库房入储前和果实的防腐处理

库房和用具等在入储猕猴桃果实前应全面、细心打扫，在地面撒上一薄层生石灰粉、墙面喷洒20%生石灰水，每立方米空间用福尔马林10 ～ 15克密闭熏蒸6 ～ 10小时，然后开窗、门通风散去药味即可入储。

猕猴桃果入储前要进行防腐处理，以防感染病原微生物而腐烂；可用0.2%异维生素C钠溶液浸果4 ～ 5分钟后沥干装箱入储；也可用50%多菌灵可湿性粉剂0.05千克溶解在100升水中，浸果3 ～ 4分钟，沥干后装箱入储。

三、综合储藏方法

1. 防空洞或窑洞储藏

选择阴凉、通风、干燥处，先打扫并消毒；如无排风设备，应视情安装1 ～ 2台排风扇；地面撒一薄层生石灰粉或铺已消毒的塑料薄膜，再将果箱码放好，一般码3 ～ 4层高，码堆之间留1米左右的过道。储藏期间保持空气相对湿度90% ～ 95%、温度5 ～ 6℃，每隔2 ～ 3天通风换气1次，每隔5 ～ 6天检查1次，随时将软熟果、霉变果、烂果等捡出。此法可储藏25 ～ 40天。

2. 普通房改造储藏

选阴凉、通风、干燥、能密闭的住房或不用的仓库等，视情装1 ～ 2台排风扇，如可能还要装一台冷热空调，然后打扫消毒。经防腐处理的果箱码堆好，码堆高3 ～ 4层，码堆之间留1米左右的过道。储藏期间保持温度3 ～ 4℃、空气相对湿度90% ～ 95%，每天通风排气1次，每次20 ～ 30分钟；每隔5 ～ 6天检查1次。为保持库内湿度，可每隔2 ～ 3天在库内地面洒些清水。此法可储藏中华猕猴桃40 ～ 60天、美味猕猴桃2 ～ 3个月。

3. 低温库冷藏

低温冷库储藏猕猴桃果时，不可与梨、苹果等混储，否则易加快软熟腐烂。入储前先对库房进行消毒，接着将已预冷并装箱的猕猴桃果箱码堆于库内，码高3 ～ 4层，堆码之间留1米的过道。为降低储藏中猕猴桃果产生的乙烯对果实的影响，应视情用几块塑料泡沫吸足高浓度高锰酸钾液，分放在码堆之间，可吸收乙烯；塑料泡沫每隔10 ～ 15天重新挤干再吸足高锰酸钾液。储藏期间保持库温2 ～ 3℃、相对空气湿度90% ～ 95%，每隔6 ～ 10天检查1次。低温冷库多是自动定时排换气，如不是，要每天排换气1次，每次10 ～ 15分钟。此法可储藏中华猕猴桃50 ～ 60天、美味猕猴桃90 ～ 100天。

4. 简易气调储藏

将预冷、防腐处理过的猕猴桃果装于厚0.05 ～ 0.09毫米的聚乙烯塑料袋中，每袋装果2 ～ 3千克，袋中放入一小包内装高锰酸钾粉的布或透气塑料袋，扎紧袋口，再将此袋装入箱（筐）等中，码放于已消毒的库房内，一般码堆3层，接着盖上塑料薄膜大帐，大帐接地处用水等密封，以防漏气。储藏期间保持塑料薄膜大帐内氧2% ～ 3%、二氧化碳3% ～ 5%、温度2 ～ 3℃。此法可储藏中华猕猴桃50 ～ 60天、美味猕猴桃80 ～ 100天。

5. 陶缸（罐）储藏

陶缸（罐）内外洗干净，晒干后内用医用酒精遍擦消毒，底部放入一层干松针叶，后放2 ～ 3层猕猴桃，再放一层干松针叶，如此放满，最上面盖一层松针叶，后用双层塑料薄膜等扎紧缸口，放阴凉、干燥处即可。也可将猕猴桃装于塑料薄膜袋中，扎紧袋口，放于冰箱不结冰的低温层中。此法可储藏30 ～ 40天。

6. 沙藏

此法用于短期储藏。事先准备好干净细河沙（要求含泥越少越好）。普通民房等皆可，先打扫地面和墙壁，接着在地面撒上一薄层生石灰粉。储藏时先在地面铺一层河沙，再在其上摆放2 ～ 3层猕猴桃果，接着铺一层河沙，再摆放2 ～ 3层猕猴桃果，如此堆放3 ～ 4层，最上层用河沙将果完全掩盖住。储藏期间每隔5 ～ 6天检查1次，若表面河沙干白，应适当洒些清水。此法可储藏25 ～ 30天。

（作者联系地址：江西省奉新县畜牧水产局 邮编：330700）endprint