哈达谷开创良性循环之路：为人类提供真正高品级蜂蜜

◎ 迪庆哈达谷蜂业发展有限责任公司执行总监 褚德兵

哈达谷开创良性循环之路：为人类提供真正高品级蜂蜜

◎ 迪庆哈达谷蜂业发展有限责任公司执行总监 褚德兵

2010年，在迪庆州政府的支持下，多个国际绿色组织相继援建了首个喜马拉雅蜜蜂自然保护区。更有多名志愿者，国内外蜜蜂专家投身此项目，教授当地的少数民族群众为半野生的喜马拉雅蜜蜂建立蜂巢分群，并由此诞生了世界顶级蜂蜜品牌——哈达谷。迪庆哈达谷蜂业发展有限责任公司（以下简称哈达谷）建立的哈达谷蜂蜜品牌，其意义不仅在于推动区域植物种群的健康发展，为当地百姓带来很好的经济效益，更重要的是可以减少伐木、开矿、采石等行为对环境的破坏，极大改善生态环境，从而产生巨大的社会效益，开创出开发性保护的良性循环之路。

哈达谷的企业使命是建立世界最高森林蜂蜜的标准，为人类提供真正高品级的蜂蜜。在喜马拉雅核心腹地建立30万～40万蜂群，保护喜马拉雅的生态平衡。因为喜马拉雅的生态平衡关乎整个地球的生态平衡。这也将直接提高喜马拉雅山区蜂农的收益，他们将拥有更好的生活，取代过去砍伐森林的生存方式。

不仅如此，哈达谷还倡导有机生活，减少工业化食品和种植带来的健康危害；积极开展蜜蜂星球的全球公益活动，宣传保护蜜蜂的福利和公平生产，蜜蜂和人类的伴生关系。让我们的下一代了解蜜蜂、蜂蜜的相关知识。地球不只是人类的地球，也是蜜蜂守护了一亿四千多万年的蜜蜂星球，将来仍会是它们热爱和愿意守护的家园。

森林蜂蜜喜获国际赞誉

哈达谷，充满了世外桃源的恬静与美丽。这里是原始森林和珍稀动植物的天堂，谷内树木茂盛、古树参天、高峰开花植物就达5000多种，蜜源丰富、环境优雅、无任何工业化的污染。哈达谷蜜蜂养殖基地就坐落于此。

在哈达谷蜂业按GMP标准建立的无菌厂房里，面对着一瓶瓶色泽金黄的哈达谷天然蜂蜜，谁都难以抵挡那源自山野的甜蜜诱惑。高寒、干燥、空气稀薄、蜜源花卉珍稀纯洁，哈达谷天然蜂蜜每一批次都是独一无二的自然珍品：琥珀色的是价值不菲的秋蜜;微苦口感含有大量药材植物的花蜜，清火消炎，对消化道和呼吸道感染都有良好的疗愈作用；珍贵的雪蜜，只有在冬季及雪线以上才生产,一年只有数百公斤收获,产量仅占中国所有蜂蜜产量的万分之一。

似一位善意的老友站在时间之外，哈达谷人每年要静静地等待喜马拉雅蜜蜂，采集2百万朵花蕊才能酿造出0.45公斤天然蜂蜜。纯正、稀有、天然无污染成为哈达谷森林蜂蜜的典型特征；尊崇自然法则，一年只在春夏之际适量采取一次熟蜜，是哈达谷品牌天人合一、万物共生的生产理念；没有经过高压提纯，没有用巴氏法灭菌，没有经过人为野蛮处理的蜂蜜保持了原蜜中的天然活性因子，原始森林的野性气息和高原花卉的自然修养，使其拥有了更多鲜为人知的自然能量。

从某种意义上说，品尝哈达谷高原森林纯蜜，不仅仅是一次味蕾的欢宴，更是一场关于自然、文化和灵魂的神秘约定与自然抚慰。

2015年9月，在韩国大田召开的以“蜜蜂，连动世界”为主题的“第44届国际蜂联（APIMONDIA）国际养蜂大会暨博览会上，迪庆哈达谷蜂业的哈达谷喜马拉雅高原森林蜂蜜，一个来自中国迪庆藏区的品牌，一路披荆斩棘，在全球数百个优秀蜂蜜品牌中脱颖而出，斩获大会两枚金奖。同年，哈达谷又接连荣获PETEWARDS奢侈品包装设计金奖，并通过通过欧盟和美国有机产品认证。

哈达谷如何取得如此辉煌的成绩？企业负责人道出了其中缘由：哈达谷自品牌建立起，便树立了一套自己的标准——必须是本土喜马拉雅蜜蜂采集酿造；蜜源地必须是海拔2900米到3500米的喜马拉雅高山森林地带，哈达谷企业自己管理的蜂场；所有蜂群必须是哈达谷根据欧盟有机标准设定的全流程可追溯定位编码蜂群；采集的花源必须是自然野生的高山花卉，没有农药化肥污染的全生态蜜粉源植物；每年每个蜂群收取蜂蜜不超过一次，保障蜂蜜在蜂巢内完全自然熟化，取蜜时自然含水量不高于19%；全程冷处理，蜂蜜不可加热超过45摄氏度，完整保存蜂蜜酶值和自然活性；饲养过程不可饲喂白糖、糖浆等人造甜味物质给蜜蜂，不使用任何抗生素和毒素类药物；不掠夺式的取蜜，每年取蜜不超过蜂群产蜜量的30%，保证蜂群能够食用自采的蜂蜜；在符合GMP标准的生产线上完成罐装和外部包装，同时每一批次均检测留样以备查验。

最奇特的哈达谷蜜源地

哈达谷不是一座山谷，也不是一个地名，而是一家蜂蜜的注册商标，哈达谷蜂业的养殖基地就在香格里拉的茫茫山野里。

一般人真不敢想象——云南西北部青藏高原与横断山脉连接处的一小片仅占世界陆地面积1‰的地区，竟然蕴藏着极其丰富的生物资源，科学家在这里惊奇地发现了从亚热带到寒温带的植物分布的踪迹，几乎占到了世界植物物种的一半。

喜马拉雅东南麓，这里有世界唯一高海拔低纬度的天然高山花园。它完全没有被现代社会污染，保存有地球上最丰富的动植物种群资源。特殊的地理位置，造就了特殊的植物多样性。这里有许多珍稀植物和药材：除了云南白药的重要原料重楼之外，还有附子、独定子、秦艽、木香、白术，等等。这些都构成了喜马拉雅蜂的天然采蜜花园。

蜜蜂在这个大自然的生态链中，是最不可或缺的重要一环。所以对于顶级蜂蜜而言，除了花草植物外，离不开那一种叫喜马拉雅蜂的小蜜蜂。喜马拉雅蜜蜂，主要分布于西藏南部和云南西北部，尼泊尔有少量分布。在中国大陆地区，目前保有的包括西蜂在内的约810万群蜜蜂中，中华原生蜜蜂仅不足100万群，中国大部分地区已经绝迹，而更为稀有的喜马拉雅蜜蜂，仅仅只有约5万群左右。哈达谷蜂蜜就来自喜马拉雅蜜蜂，每年只有上半年收割蜂蜜，下半年便停采，留下足够蜂蜜给蜜蜂，以保证喜马拉雅蜜蜂的可持续生存繁衍发展。哈达谷每单位蜂蜜有相当比例成本就是在保证这样的持续性。

哈达谷蜂蜜产区，拥有数万平方公里的高山峡谷，这里一直禁止农业生产，保持了原始的森林面貌，这种低纬度高海拔地区所出产的蜂蜜，整个产量大概只有全国蜂蜜产量的几万分之一。

喜马拉雅蜂群采集山谷中不同种类植物的花粉酿蜜，虽然四季蜂蜜口感不同，但保证了蜂蜜带有植物的天然芳香。蜂巢固定不变，为了给蜜蜂自然福利，持续生产，当地人一年只收集一到两次蜜。这些天然成熟蜜，含水量非常低（波美度42度以上），不用采取加工手段蒸出水分，保证了蜜的天然属性和全面营养成分。

蜂蜜中所蕴涵的标准

哈达谷蜂蜜具有严苛的工艺及分级标准，分别为：雪蜜、特级蜜、副牌哈达优享级和惠享级。哈达谷高原森林蜂蜜雪蜜，是选取海拔2900米至3800米高山森林蜜源，在这个高度区域，一年中只在春夏之际取蜜；哈达谷特级高原森林蜜，是选自海拔2900米至3600米高程的春夏两季所产的纯口感森林蜜源。

国际流行的“慢食运动”对好的食物提出了几项要求：清洁，公正和美好。所谓清洁，是指环境没有遭受破坏，基本属于原始产地；公正，则要求生产环节要符合公平原则，不要采用剥削式的生产方式，于哈达谷产区生产的蜂蜜，基本上都符合于这一原则，是一种美好的生态产品。

这里的生态环境保存良好，但是当地居民的生活水平不高，按照传统的生产逻辑，村民们很容易走向“快钱”的生产方式，就是偷偷砍伐珍惜树木，或者盗猎保护动物，就是在这种背景下，几年前，国际动植物保护组织就介入这里，帮助当地居民寻找不伤害自然环境的经济发展道路，对蜂蜜的采集，迅速成为帮助村民发展经济的重要途径之一。

这里的藏族，纳西族和傈傈族的居民们很快学会了维护当地环境的蜂蜜生产方式。去过哈达谷产区的人们都会对那里成片森林上的美丽蜂箱着迷，因为蜂蜜收集成为那里的经济发展途径，所以村民们日常都会精心维护蜂箱，许多蜂箱是人们为蜜蜂群准备好的巢穴。除了到了采集季节，进行一年一次或者两次的采集，绝对不会多采；但是也不能不采，因为如果不采蜜，蜂群会因为蜂巢陈旧而放弃蜂箱，去找新的聚集地，也会造成蜂群的大规模死亡。这种谨慎的采集，符合食物的“公平”生产原理，是最符合大自然规律的食物。

谨慎的采集还可以对蜂蜜进行精细区分：这里的许多蜂蜜是小产区蜂蜜。不同地区的蜂蜜，自然而然带有区域植被的特点。比如这里一个小产区达摩祖师洞地区，因为有大量的野生核桃林，所以蜂蜜带有野核桃味道；有些蜂蜜带有浓浓的苦味，称为苦蜜，是因为产地有大量的橡树和野黄连树，花蜜呈现苦味，可以清热解毒，是清火的好蜜。

生产和采集的特殊性，使得一般蜂蜜中所缺乏的丰富营养物质以及活性抗原，在哈达谷的蜂蜜中能全部体现出来。所以，这种蜂蜜的食用，也要格外讲究一些：绝对不能用热水破坏里面的营养成分，要用温水或者冷水来进行冲调，不超过45度的时候，活性物质会特别丰富；唯一的热饮方式，是得之于芬兰的一种办法，将蜂蜜包含在奶油中，然后和热咖啡一起冲调。这时候，里面的营养成分因为奶油的包裹而没有遭到破坏，蜂蜜与咖啡调和的美好口感令人难忘。

用善意收获无尽的自然福报

大自然恩赐的蜂蜜，是花朵的精华，更是最高级别滋养身体的食物，一直以来都是奢侈品。对此，哈达谷蜂业相关负责人表示，我们做的就是奢侈品，这种奢侈，既是物质的也是精神的。他说，蜜蜂是无私的、唯一不占用人类资源还给人类提供食物的精灵。发展蜂蜜产业，不仅仅在于蜜蜂授粉能够带来区域植物种群的健康发展，更重要的是，能为当地带来经济收益和社会环保效益。所以，我们愿意无偿教授当地的藏族、纳西族、傈僳族等为半野生的喜马拉雅蜜蜂建立蜂巢分群，为他们提供蜂群、蜂箱。

原本山川，极命草木。用善意面对一切，无论是对人还是对这地球上的生灵，收获的将是无尽的自然福报！