纪录片《舌尖上的中国》艺术分析

董 念

（作者单位：云南省曲靖市文化馆）

纪录片《舌尖上的中国》艺术分析

董 念

（作者单位：云南省曲靖市文化馆）

纪录片一直是我国较难突破的一个领域，且不受观众的青睐，而《舌尖上的中国》是我国纪录片领域中一颗闪亮的新星，打破了我国常规的纪录片形式，突破刻板、述说式的纪录片印象，为我国的纪录片走向指出一条阳光大道。

影音魅惑；纪录片；舌尖上的中国；技术分析

纪录片《舌尖上的中国》收视率居高不下，拥有撩动心神的魅惑能力，究其根本是其所特有的艺术形式以及艺术特点，纪录片《舌尖上的中国》一改传统纪录片形式，加入强烈的空间感叙述方式，将镜头转换灵活应用，以故事的形式体现出纪录片所表达的内容，整体的播放有层次感，表达清晰分明，具有相应的感情色彩，这些特点都致使《舌尖上的中国》更具魅力，内容更为丰富，更为生动有趣，这也是《舌尖上的中国》所特有的艺术形式。

1　魅力纪录片《舌尖上的中国》艺术分析

《舌尖上的中国》这一纪录片的魅力在于所记录的每一种美食都具有地方特色、具有代表性，并且其背后都掺杂着或美好、或悲伤、或平淡的故事，使各种美食的意义更为饱满生动，并且观看《舌尖上的中国》能够了解中国的各地方美食，以及各地方习俗口味，增长知识。《舌尖上的中国》所体现出来的价值较为深刻，因此，具有探讨意义，需要对其的艺术特点形式进行深入分析，进而获知其成功的秘诀及其精髓，进而为我国的纪录片发展提供良好的基础[1]。

1.1镜头艺术分析

《舌尖上的中国》在镜头处理过程中较为讲究镜头的远近变化以及镜头的含义，这是传统纪录片所忽略的部分，《舌尖上的中国》在镜头艺术上的具体体现就是借鉴电影拍摄方式，将镜头的变化设计进行构造，具体构造方式就是镜头由整体到局部，用变化的镜头将美食的拍摄地、美食的内容进行整体展示，在由美食的放大及食客的表情将美食的美味以及美食给人带来的视觉体验与味觉体验完美结合，突显美食之美，味美、形美，在运用一些穿插式的渲染镜头将整体的艺术提升到新的层次，让观众能够享受到视觉盛宴；同时，运用不同角度镜头，不同环境镜头的切换，将当地的特色风俗美食的来源故事逐一展现，体现纪录片的整体感以及逻辑感，给人一种故事形式的开展方式，引人入胜[2]。

1.2旁白艺术分析

旁白是纪录片不可或缺的一部分，因此，纪录片的创新及艺术体现也能够从旁白入手。《舌尖上的中国》在旁白上所体现的主要艺术就是穿插式解说，《舌尖上的中国》没有采取高深的解说方式，解说内容较为真实，语言朴素，且旁白形式是间断式的，在深远意境画面展示时，给人遐想的空间，旁白是停顿，整个画面感骤然提升，旁白的陈述语气不是一味的平和，会随着解说的内容发生相应的变化，旁白的内容含义丰富，包括传统的中国文化、中国人民生活中的哲学以及中国美食所代表的精神含义，旁白的适时解说及意味深长的内容让《舌尖上的中国》整体感提升，层次感分明，主线清晰，风格明朗，让《舌尖上的中国》更具自我特色，意境更为完美，让观众对此的了解更为深入，体会更为全面，真正了解美食不单单是美食[3]。

1.3设计艺术分析

《舌尖上的中国》该纪录片在设计上也有相应的创新发展，具体体现为《舌尖上的中国》对于整体性的维系较为注重，对于故事的连贯性以及故事的引出形式创新较多，每一个美食背后的故事引出方式都充满新意，设计艺术性体现在《舌尖上的中国》将视觉、听觉和味觉结合呈现，通过镜头、旁白和画面等的设计研究，进行统一化处理。

2　《舌尖上的中国》为我国纪录片所创造的价值

《舌尖上的中国》为我国纪录片创造的价值主要体现在两个方面：纪录片内容的创新、纪录片文化宣传价值的创新。传统的纪录片所讲述的内容大多是中国及世界古代与近代的相关的内容及宇宙自然奥秘的探索等，中国饮食文化相关的纪录片基本是一片空白。《舌尖上的中国》弥补了中国纪录片饮食文化的空白，以地区特色小吃为线索展现了中国的饮食文化。以另外一种形式向世界展示了中国文化。在一些人看来，纪录片中展现衣食住行这些与生活结合最紧密的通俗文化不符合传统的纪录片价值体现，然而，衣食住行这些与生活结合最紧密的内容展现出的中国文化才是最能够体现中国文化的地方，《舌尖上的中国》打破了传统纪录片的价值观限制，从中国每个角落的小吃文化向全世界展现了中国独特的文化传统，其赋予了中国纪录片与众不同的价值观，使中国纪录片上升到了一个更高的层次[4]。

3　结语

《舌尖上的中国》所体现的艺术形式特点创新了我国的纪录片，为我国的纪录片发展提供了基础，有实际的研究价值以及研究意义。

[1]李晓岑.撩动心神的影音魅惑——纪录片《舌尖上的中国》艺术分析[D].曲阜:曲阜师范大学,2014.

[2]张斌,裴玉婷.纪录片故事化手法尺度研究--以《舌尖上的中国（第二季）》为例[J].重庆邮电大学学报（社会科学版）,2016(1).

[3]刘凤.食在舌尖，美上心头--浅析《舌尖上的中国》选题与视听语言艺术[J].视听,2015(3).

[4]李恒欣.论电视艺术与电视技术的关系--以纪录片《舌尖上的中国》为例[J].金田,2015(9).