坚持“四性”原则，办好省级食品安全示范学校（幼儿园）食堂

□ 海南省文昌市幼儿园 韩 彬



坚持“四性”原则，办好省级食品安全示范学校（幼儿园）食堂

□ 海南省文昌市幼儿园 韩 彬

文昌市幼儿园创办于1956年，是隶属市教育局管理的公办幼儿园，是文昌市的示范园，是海南省的一类一级幼儿园。

本园实行日托制管理，现有14个教学班，489名幼儿，在园就餐人数达500余人。食堂从业人员8人。幼儿园食堂供餐实行包餐制，由幼儿园自主经营，统一管理，我园坚持以服务师生为宗旨，以“公益性”、“非营利性”、“服务性”、“安全性”为原则，不断提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位。我们主要做了以下几方面的工作：

一、软硬件同步建设，促我园食堂走示范之路

一是加强领导，落实责任。为使创建工作顺利开展，我园建立了系统的食品安全监管体系，韩彬园长对食堂负全面管理责任，韩春雨副园长负主要管理责任，食堂管理员符雪霞对食堂管理负有直接管理责任。幼儿园定期召开领导创建工作会议，商讨整改创建方案，做到责任明确，政令畅通，确保食堂的管理工作规范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、稳妥进行，确保创建工作落实到位。

二是高标准配置硬件设施。依据“标准化食堂”的建设标准，并结合食品安全法和消防安全的有关要求，高规格高起点，科学布局、合理规划、增添设施、严格流程。

1.在硬件上下功夫:配置了全套不锈钢餐具、灶具、食品柜架、冰箱和各种消毒设施；厨房粗细加工间分开，食库主、副食分开，二次更衣分开，加工间、配餐间分开，消毒灯、油烟机、蒸饭机、电饭锅、灶具、冰箱、冰柜、不锈钢操作台等各类炊具一应俱全，严格按照标准设置，为搞好食品卫生安全工作打下了坚实的基础。……