浅谈畜产品兽药残留控制措施

朱和凤，孟连枝，张清洁

（1.河南省畜产品质量监测检验中心许昌分中心，河南 许昌 461000；2.许昌市动物卫生监督所）

浅谈畜产品兽药残留控制措施

朱和凤1，孟连枝1，张清洁2

（1.河南省畜产品质量监测检验中心许昌分中心，河南 许昌 461000；2.许昌市动物卫生监督所）

随着畜禽养殖量的增加，畜禽疫病的发病量不断增多，对症治疗的药品用量从品种、剂型和数量方面均出现了显著增长，而兽药药品基本是通过饲养和疫病防治途径进入畜禽代谢系统，不可避免地产生了兽药残留，从而影响畜产品质量，大大降低了养殖户的经济效益，严重损害了消费者的健康。以下五个措施可有效控制畜禽产品的药物残留，提高畜禽及产品质量，让人们吃到“放心肉”，喝到“放心奶”。

1　慎选养殖场地，远离污染源

养殖场的选址、设计要符合动物防疫要求，选择地势较高、环境安静、背风向阳、干燥、通风、排水良好的地方。应距其他养殖场1km以上，以防感染性疾病，圈舍尽可能与村庄及主干道保持一定距离，减少因人员流动带来的各种病原体。要做到地面硬化，有效地控制污水渗漏造成的二次污染，尽可能地保持养殖场所洁净，减少疾病的发生。同时要考虑周围地域内庄稼、蔬菜等喷药时，通过空气或地面污染圈舍及舍内畜禽，还要注意周围工厂排出的废气、废水和废物可能引起畜禽的急性中毒和长期的接触在机体中的残留蓄积，从而引起药物残留超标。养殖场用水必须符合人畜饮用水相关标准，目前有相当的养殖户使用井水或河水作为动物饮用水，在这种情况下要注意水的质量，尤其要注意水中有害物质的浓度不能超标。

2　加强饲养管理，减少疫病发生

2.1选择优良畜禽品种

为保证畜禽产品的质量，要选用优良的畜禽品种，饲养商品杂交畜禽，不断改进畜禽品质，推广先进的改良技术及人工授精技术，搞好畜禽品种繁育，以满足畜产品安全、优质的要求。

2.2坚持自繁自养

可以避免疫病传入，并且最好采取全进全出的饲养模式。

2.3应尽量采取自配料的形式

可以保证饲料质量，饲喂“绿色最好饲料”，保证饲料安全。

按照畜禽的不同生长阶段，正确配合饲料或选购全价饲料，提高畜禽的抵抗能力，防止畜禽发生疾病，减少用药机会。不应将含某些药物添加剂的饲料用于饲养后期，使畜禽体内的药物残留降到最低限度。

2.4淘汰病畜

一旦畜禽发病，要及早采取防治措施。对一些普通病应尽量使用毒副作用小、代谢快、残留低的药品或生物制剂；发生传染病时要根据实际情况及时采取隔离、扑杀，淘汰染病畜禽。

2.5要加强兽医卫生管理工作，搞好圈舍卫生，改善畜禽的生存环境。

要及时清除和处理粪便，更换垫草，清洁圈舍，定期消毒，保持畜体卫生。

2.6搞好防疫驱虫

对某些传染病进行疫苗免疫接种是最根本的预防办法。坚持预防为主的原则，对畜禽及时免疫，定期驱虫，达到有效控制疫病流行的目的。

3　加强饲料管理

3.1严格进料渠道

对大宗饲料要固定供应渠道，对玉米等要定期进行黄曲霉素、农药及重金属残留物检测。要到正规厂家购买添加剂预混料，严格控制药物添加。

3.2防止饲料受潮霉变

不允许将饲料、药品、消毒药、灭鼠药、灭蝇药或其他化学药物堆放在一起。贮存饲料的场所要尽量卫生干净，消灭苍蝇、老鼠等。不要把霉变的饲料饲喂畜禽，否则可引起动物疾病并招致有害毒素残留。

3.3推广应用绿色饲料添加剂

如饲用酶制剂、饲用微生物制剂、酸化剂、活性多肽、寡聚糖、防霉制剂、茶多酚、大蒜素等。大量的研究表明，这些绿色饲料添加剂对畜禽、人类无害，具有很好的应用前景。

3.4择优选用饲料及饲料添加剂

目前单从使用这些绿色饲料添加剂来看，饲养成本肯定是增加的，这也是大多数养殖场主不愿使用的根本原因。但从长远看，这些绿色添加剂可以改善肠道微生物平衡，促进营养物质的吸收，增强机体免疫力，促生长提高饲料报酬，与药物添加剂相比，最突出的优点是不会引起耐药菌的产生。由于动物免疫力增强，发病概率减小，生长良好，出栏天数可能减少；耐药菌株减少，由耐药菌引起的疾病治疗费用大大降低。这样无形中使动物饲养的后续成本下降，扣除掉因为使用绿色添加剂造成的成本增加外，总的饲养成本不会增加。随着人民生活水平的提高，真正的绿色食品是受大家欢迎的，即使价格贵一些，还是有很大市场的。

4　严格用药管理

畜禽养殖场必须熟悉掌握《兽药管理条例》、《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》、《饲料中允许使用的添加剂》、《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》、《动物性食品中最高残留限量标准》、《兽药休药期规定》、《禁止销售含有违禁药物或者兽药残留量超过标准的食用动物产品》等一系列国家相关法规和标准,根据生产的动物品种自觉地执行各种条例，坚决不违规使用药物。

4.1严格治疗用药

作为治疗用药，尽量使用高效、低毒、无公害、无残留的“绿色兽药”，要在兽医指导下规范用药，不得私自用药。要做到合理用药、科学用药、对症下药、适度用药，只能使用通过认证的兽药和饲料厂生产的产品，以最大限度降低药物残留和中毒等不良反应。用药必须有兽医的处方，处方上的每种药必须标明休药期，饲养过程的用药必须有详细的记录。其内容应包括药物名称、用药方式、剂量、停药日期等，并将处方保留5年作为证据。以此可规范免疫程序和用药规程，提高兽医人员的责任感。避免重复用药。

4.2严格预防用药

作为预防用药，某种药物以添加剂的形式已混于饲料中，就不能再额外使用该类药物。应积极使用天然植物提取药代替抗生素和合成药，可大大减少药物残留，尤其是那些用药时间长、促生长作用的药物。用传统的中草药具有很好的保健、增强机体免疫力的作用。很多抗菌中草药能抑制或杀灭多种病原微生物，具有药源丰富、价格低廉、不良反应少、不易产生耐药菌株、无药物残留等优点。例如常用的抗菌抗病毒中草药有黄连、黄芩、黄檗、大蒜、白头翁、夏枯草等，将其有效成分提取液制成中成药制剂，多用于防治白痢、伤寒、大肠杆菌病等，效果明显。

4.3严格消毒用药

作为消毒用药，不仅要考虑其消毒效力，还必须考虑消毒药可能带来的药物残留问题。如苯酚有很好的杀菌消毒作用，但有些国家禁止在家禽中使用苯酚类消毒剂，所以在家禽的生产、加工和运输中应避免使用，以免带来残留污染。

5　加大对药物残留的监测

5.1加强企业自控

养殖场在饲养畜禽的整个过程中，要严格按照国家规定使用药物，执行休药期制度。必要时可定期对水样、饲料、畜禽粪便、血样及有关样品进行药物残留监测，及时掌握用药情况，以便正确采取措施，控制药物残留。

5.2严格行业监管

采取风险监测与监督抽查相结合，对风险监测中发现的药残超标行为实施监督抽查，严厉打击违法分子，切实规范使用行为。

S851.34＋7.5

B

1004-5090（2016）10-0037-02

（2016-08-17）