红阳猕猴桃采后贮藏保鲜技术研究进展*

余正铁，王 瑞，赵成飞，曹 森，蒋石磊，吉 宁，谢国芳，马立志

(1 贵阳学院食品与制药工程学院, 贵州 贵阳 550003；2 贵州省果品加工工程技术研究中心,贵州 贵阳 550003；3 江西德宇集团，江西 景德镇 333000；4 景德镇市农牧渔业科学研究所，江西 景德镇 333000)



红阳猕猴桃采后贮藏保鲜技术研究进展*

余正铁1,2，王 瑞1,2，赵成飞3,4，曹 森1,2，蒋石磊1,2，吉 宁1,2，谢国芳1,2，马立志1,2

(1 贵阳学院食品与制药工程学院, 贵州 贵阳 550003；2 贵州省果品加工工程技术研究中心,贵州 贵阳 550003；3 江西德宇集团，江西 景德镇 333000；4 景德镇市农牧渔业科学研究所，江西 景德镇 333000)

从果实的低温伤害、腐烂方面阐述红阳猕猴桃在贮藏过程中存在的问题，通过分析冷害的特点以及腐烂的因素，了解红阳猕猴桃贮藏中的问题，并从物理保鲜技术、化学保鲜技术及生物保鲜技术三方面综述红阳猕猴桃贮藏保鲜技术，通过阐述来掌握各保鲜技术的研究状况，展望了以后对红阳猕猴桃保鲜技术的深入研究趋势，为减少腐烂率，延长果实贮藏期提供理论参考和技术支撑。

红阳猕猴桃；贮藏问题；保鲜技术；研究进展

红阳猕猴桃又称为羊桃、猕猴梨等[1]，是四川省苍溪县选育出的世界首个红肉型猕猴桃新品种[2]，果实中等大小、整齐，一般单果质量60～110 g，最大果质量130 g，短圆柱形果实，绿褐色果皮且无毛，果心横截面形似太阳，呈放射状红色条纹，色彩鲜美；果汁丰富，酸甜适中，清香爽口[3]，其含有丰富的维生素C、总酚、花色苷、SOD、POD、CAT等营养成分。其据有清除自由基、预防癌症、抗衰老等方面有很重要的生理作用[4]。……