大数据环境下的蔬菜冷链物流质量保障分析

高羽佳，王婧，叶勇

（安徽农业大学信息与计算机学院，安徽合肥230036）

大数据环境下的蔬菜冷链物流质量保障分析

高羽佳，王婧，叶勇

（安徽农业大学信息与计算机学院，安徽合肥230036）

中国是世界上最大的蔬菜、水果等生鲜食品主要出口过，占全球市场的1/6以上。但是目前我国冷链系统建设不完善，造成大量的蔬菜浪费和损失，特别是在蔬菜冷链物流方面存在很大的缺陷。在大数据环境下，要想结解决这个问题必须重视“冷链”物流系统的改善和发展，注重物流体系中储藏、运输和加工条件的改善，减少损耗和浪费，提高蔬菜运输质量。本文主要分析大数据环境下的蔬菜冷链物流质量保障措施。

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随着科学技术的发展和互联网技术的应用，人们逐渐进入大数据环境中，企业的物流信息化程度不断提高，物流在发展过程中呈现出很多数据，对这些数据进行分析和处理能有效提高物流运营管理水平，从而有效解决蔬菜冷链物流质量问题配送中蔬菜损耗大、浪费严重等问题。下面我们就才能够大数据环境下分析蔬菜冷链物流体系的构建和发展。

一、大数据环境概括

近几年，随着网络技术的应用，很多物流企业纷纷利用冷链技术、RFID技术等在各种终端设备上安装传感器，对产品实施定位和监控，从而能够更好的了解产品情况。在这种大数据环境下能够实现冷链体系的进一步完善。但是，在这种环境喜爱很多数据并没有被很好的处理和应用，失去其原有的信息价值，所以也比较难应用这些数据提高物流管理水平。大数据环境下对物流数据进行挖掘和处理，能够从大量模糊、随机、不完整的数据中利用统计学、模型建立等提取隐含数据背后的信息和知识，通过对打数据的分析，从中挖掘其潜在的价值，从而对市场做出正确的判断和决策。利用这种模式进行分析和研究，从而挖掘数据的信息价值。

二、冷链物流的发展现状分析

近几年，随着信息数据的发展，大数据分析模式逐渐形成，同时也促进我国冷链物流的形成和发展。据有关数据分析，我国冷库行业年增长速度为14%，但是每年仍然有因为冷链薄弱的关系导致蔬菜流通损失量比较大，每年的损耗量高达20%～30%左右。而发达国家冷链系统发展比较完善，每年的蔬菜损失率一般控制在5%以下。我国每年因为冷链问题导致的蔬菜损失达到1.3亿吨，这个数据说明我国每年因为物流问题而产生的蔬菜腐烂、损失量能够满足2亿人口对新鲜蔬菜的基本需求。农业在我国经济发展中占重要位置，每年所消费的容易腐烂的商品达到10亿吨，而这些物品中有50%的商品需要利用冷链物流完成物流配送。而我国容易腐烂的商品物流占冷链流费用的70%左右，而国际标准才占50%，可见我国冷链物流建设远远落后于国际水准。而且我国食品冷藏运输率才达到15%左右，这个数据与西方发达国家80%-90%的数据有很大的差距。从这个数据上来看我国食品冷藏技术相对于发达国家来说具有很大的差距。从物流行业角度进行分析，发现近几年我国物流数量呈现逐年增长的趋势发展，但是我国物流信息水平和基础设施、设备建设仍然比较落后；同时我国物流体系在发展的过程中中缺乏统一的监督控制和管理标准，这些因素大大降低了我国冷链物流的发展效率。基于以上情况，必须对我国冷链物流系统进行完善和处理分析，靠近一步促进我国蔬菜冷链条的完善和发展。

三、我国冷链条物流发展模式分析

（一）第三方冷链条模式

这种模式的冷链物流是以冷链物流企业为中心构建一个系统的物流配送管理平台，平切在此平台上建立有自检配送设施，系统实行的服务形式为自动配送管理，以便提高冷链物流的发展。这种模式的物流体系包括配送中心、农产品连锁企业等，在经营过程中他们主要是连接农产品初级产品提供给农户、并进行生产加工的企业。这种运作模式工作效率比较高，能够最大限度降低市场风险，提高经营效率。而且在这种模式发展下有些大型流通企业和运营网店在其中所占的比例比较大。但是这种运作模式比较单一，很难形成冷链条物流冷链条物流系统之间的相互沟通和联系。

（二）以农产品物流企业为中心的物流模式

这种物流运行模式承担主要的物流运作任务，能够有效连接各个地区的商户。这种物流运作模式优势为：大型物流企业在高新技术信息平台上帮助用户从中获取产品信息。在线交易和物流服务等，受到广大农户的信任。此运作模式组织形式比较清晰，有利于批发商、加工企业提高自身竞争力。目前，一些跨区域的物流企业正在不断发展，发展到一定的程度后将更好的服务于冷链物流。此运作模式管理水平信息化建设及数据共享建设仍然不完善，需要继续努力。

（三）依托批发中心为核心的冷链条运作模式

这种运作模式的主要特点：这种运作模式在蔬菜物流运作模式中占重要位置，以批发为中心，兼顾零售、物流配送和市场管理等。这种运作模式能够较好的反应出市场供需需求，但是心物流运作过程中存在农产品信息不对称的问题，消费者的交易信息比较闭塞，批发商的交易信息比较广阔，以便能够从中获取经济利益，由于一些批发商缺失信息传递平台，信息透明度比较低，产生双方在线交易不畅的问题。而且从数量方面来说接近饱和，但是从质量方面来看与批发市场仍然有较大的差距。

（四）以农产品加工企业为中心的物流模式

这种物流体系的实现，企业要能够连接批发商、农户及零售商和销售商等。这种物流模式的运作特点是经营涉及面比较窄，主要经营的是一些需要精细加工的蔬菜。对于一些较少加工的初级农产品的物流运作比较困乏。加工企业必须在当地比较有名望，而且规模大，加工精细，成本低廉，以便能够吸引较多农产品、供应商和批发商等。这种冷链物流模式的实现一般需要与较大物品市场连接成一个主体，并且能够实现产品的生产、加工、配送等各种服务程序为一体的冷链物流运行模式。

四、大数据环境下提高蔬菜冷链物流质量的措施

大数据环境最大的特点及时分析数据形成的规律，在冷链物流方面可以通过高校管理大数据达到对数据信息的实施掌握，提取大数据有用信息，提高物流配送效率，减少蔬菜损耗。另外，对物流数据进行有效的分析和处理，这个过程的实施能够很好的解决物流运送过程中成本和效率的矛盾，特别是针对于比较容易在短时间内发生变质的蔬菜来说，物流运动过程中一般要最大限度的降低物流成本，提高物流运输经济效益，通过数据的分析了解具体物流业务运行情况，从而比较高校的提高物流运作效率，避免无端的浪费。

（一）调度冷链物流配送的最优路径

在冷链物流配送过程中“快”和“冷”就是其物流发展的关键问题。因为蔬菜属于生鲜食品，保质期比较短。物流运送的过程中必须奥保障蔬菜的质量，同时又要最大程度的降低运输成本。要想实现蔬菜在运输过程中不腐烂，必须在较短的时间内将蔬菜送往目的地，而且要做好物流配送中的冷藏处理技术的应用。所以，在冷链条系统构建过程中首先必须处理好路线问题，根据产品物流信息规划最短物流配送路径；并在冷链物流体系中安装感应系统，实现蔬菜运输的实施状况汇总和报告。比如在运送车内装感应系统，以便能够实现在蔬菜装卸过程中利用传感器将蔬菜的信息上传到总部的系统服务器中，服务器接收到蔬菜信息后会对蔬菜输送中的车辆信息和位置信息实施实时监控，从而将这些基本数据发送到客户的受众，网客户知晓物品的运输状态，同时又能够根据用户喜好将物流的运输路线数据动态计算处理，从而能够得到最优物流线路。而且在冷链物流系统中安装GPS定位系统，能够很好的实现物流动态更新和查询工作。同时也能够实现车辆的远程控制，通过各种现代化技术的应用计算出货物剩余送达时间，并将这个时间传输到客户手中，以便及时通知客户处理蔬菜，最大限度的降低蔬菜损耗率。

（二）实现信息的实时反馈

蔬菜对配送条件的要求比较高，因为储藏环境的温度、湿度以及光度等均有较高的要求，因为这些因素如果不好好控制会提高蔬菜运输的损耗率。所以，在安顿好素具环境下必须在冷链物流中安装光度和温湿度传感器，并能能够将获取的数据传送到相关数据服务中心，由数据服务总部对这些数据信息进行处理和分析，从而得到蔬菜运输中最适宜的温湿度和光照条件，以便确保蔬菜在运输过程中能够较好的储存，最大限度的将内地蔬菜的腐损率。与此同时，冷链物流车辆上的终端设备能够利用移动网络和服务器建立直接的联系，实施数据互换处理，比如车辆行驶时间、方向，货物装卸时间以及急刹车的时间等，以便能够方便企业对货物运输情况的实施跟进处理，最大限度的降低蔬菜运输过程中损失。

（三）准确调整运营策略

大数据时代，物流运输企业必须对物流信息和数据进行有效的分析，并提高数据分析的精确度，并且系统要集成实时增量数据，根据数据处理方法，在冷链物流市场中发挥数据价值作用。蔬菜属于生鲜类食品，而生鲜类食品是一种比较特殊的运输物质，运输的过程中有比较明显的季节性差异，增加了冷链物流企业的风险。而通过大数据分析能对商业活动内外部因素的影响和营销计划作出准确的调配，从而降低故障频率，缩短运输路线，降低成本。

（四）合理物流服务人员

大数据环境下，物流信息数据对物流管理有很大的促进作用，所以不管是呢个方面的物流信息都应该进行很好的数据分析和计算，以便能有效的保障冷链物流服务水平的提高。利用大数据挖掘技术对物流信息和物流数据进行预测分析，然后将这些信息进行很好的额利用，为冷链物流企业提供及时的价值数据分析，并建立数据分析模型，从而准确的预测蔬菜在运输过程中可能出现的损失和事故。同时利用大数据能解决物流人员管理问题，提高物流人员的服务水平。比如物流过程中车辆司机进行实施监控，能够比较准确的了解物流司机工作状况、疲劳情况，并根据司机实际工作量和物流实际情况安排司机排班，提高司机运输的安全系数。

（五）选择合适的冷链物流中心

蔬菜这种冷鲜食品对运输条件的要求比较高，除了以上条件要尽量满足以外，还要选择合适的冷链物流中心，这样能够很好的缩短各个区域的运输路径，缩短运输距离，降低运输过程中蔬菜损耗率。物流中心首先要进行市场预测。其次，物流中心的选址要考虑物流中心点位置安置在哪个地区，能够最大限度的降低物流成本。

五、结语

利于生鲜食品运输的物流服务平台，在冷链物流体系中必须加强物流配送最优路径的构建，并做好实现信息的实时反馈的处理，准确调度运输策略，注意物流人员安排的高效性，从而有效降低蔬菜等生鲜食品运输损耗率，减少物品的浪费，提高社会效益和经济效益。

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