环巢湖饮食文化旅游开发研究初探

沈东生

(安徽财贸职业学院 旅游管理系，安徽 合肥 230601)



环巢湖饮食文化旅游开发研究初探

沈东生

(安徽财贸职业学院 旅游管理系，安徽 合肥 230601)

通过环巢湖名菜、名点、名席及风味特产等饮食文化资源的梳理，分析目前环巢湖饮食文化资源旅游开发存在的问题。针对问题，提出从培育饮食文化旅游品牌项目、建设饮食文化博物馆、打造饮食旅游节庆、设计饮食文化旅游线路、建设饮食文化地标及开发饮食文化旅游商品等六个方面对环巢湖饮食文化资源进行旅游开发的对策。

环巢湖；饮食文化；旅游开发

1983年，Hobsbawn和Ranger提出特色饮食文化可以作为旅游产品推动当地旅游的发展。1998年在澳大利亚召开的有关葡萄酒旅游的会议拉开了西方饮食文化旅游热的序幕。之后，国内外不断有学者对这一领域进行深入探讨与研究[1-2]。国内对饮食文化旅游的研究主要集中在理论探讨和实证分析两个方面，其中又以实证分析的研究居多[3-7]。在理论探讨上。主要从探讨饮食文化旅游的概念、饮食在旅游业中的作用以及饮食文化资源的旅游开发前景和方法等。研究文献多以系统论述为主，观点同化现象较严重。如章采烈(1997)，胡爱娟(2010)将饮食文化旅游定义为以品尝中国美食为主要内涵，并同时游览所在地的自然景观与人文景观为辅助内容的那些特色旅游。在实证研究方面，研究的方法上多以定性研究为主。研究的区域主要是集中在一些历史古城和少数民族区域。……