营养问答

经常听到新闻里说反式脂肪酸的危害性，那又如何识别含有反式脂肪酸的食物呢？

反式脂肪酸常存在于人造黄油、奶油蛋糕之类的西式糕点、烘烤食物中，如饼干、薄脆饼、油酥饼、油炸干吃面、炸面包圈、巧克力、色拉酱、炸薯片、炸鸡块等食物中。购买食物时，应注意看清标签说明，凡标有“人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末”等均含有反式脂肪酸。标有“精制”、“精炼”字样的油脂也大多含有反式脂肪酸。一般情况下，未加工食品所含有的脂肪酸大部分是顺式结构的，天然形成的反式脂肪酸主要存在于一些反刍动物的脂肪和奶中，如牛奶、奶酪、肉类等。大部分的反式脂肪酸是在食品加工处理过程中形成的。

除了每天往脸上涂抹各种美白护肤品，有没有什么食物可以吃出白皙的皮肤呢？

不健康的饮食习惯既影响健康，更是完美肤色的大敌。比如食盐过多，容易造成肌肤粗糙发黑，脸上长出雀斑。摄入过多动物性脂肪和蛋白质，会影响肝脏的正常代谢，造成油性黑脸，使雀斑更加显眼。摄入富含酪氨酸的食物，将使体内黑色素增多，让皮肤变得更黑。研究表明，黑色素的形成多为氧化反应，但这种反应在加入维生素C时将被有效抑制。因此，多吃酸枣、鲜枣、西红柿等富含维生素C的食物，可以减少黑色素的形成。此外，还要多摄入富含维生素E的食物，如卷心菜、菜花、芝麻、葵花子、芝麻油、菜子油等。维生素E是一种抗氧化剂，能抑制不饱和脂肪酸及其他不稳定化合物的过氧化，有效抵制脂褐素在皮肤上的沉积，使皮肤更为白皙。

最近老爸在电视上看完一个养生节目，就迷上了吃洋葱，生着吃熟着吃，吃了上顿吃下顿，请问这样好么？

洋葱的确具有保健功效。首先，洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气。这种特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。其次，洋葱含有一种叫硫化丙烯的油脂性挥发液，可以杀灭多种病菌和微生物。因此，可以用来防治感染性疾病、肠炎、痢疾、滴虫性阴道炎等疾病。再次，洋葱中含有洋葱精油，可以抑制高脂肪饮食中的胆固醇，提高高血脂病人体内纤维蛋白溶解酶的活性，因而能够降低血液黏稠度，改善动脉粥样硬化。洋葱还具有降低外周血管阻力、软化血管和降糖的作用，这对防治高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病等疾病大有益处。最后，洋葱中含有较多的硒元素，能刺激人体免疫反应，抑制癌细胞的分裂和生长，降低致癌物的毒性。有调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%。