中餐主题宴会菜单及主题说明的设计

周莎莎

中餐主题宴会是利用一个特定的主题作为吸引标志，以向顾客提供与宴会的主题相适应的环境、菜肴以及服务为主的宴请方式。中餐主题宴会主题创意及菜单设计是酒店及餐饮创新的重要手段和方式。随着餐饮行业的竞争越来越激烈，中餐宴会的“特色化”和“个性化” 也越来越被经营者所看重，并慢慢成为餐饮企业吸引顾客、创造利润的关键。个性化的主题宴往往更能抓住就餐者的心理，从而达到刺激餐饮消费的目的。在2015年福建省职业技能大赛中餐主体宴会设计比赛中，我所设计的中餐台面“国色天香”菜单及主题说明就很好了诠释了这份意境，升华了主题，成为了让人爱不释手的艺术品。

中华民族拥有其他国家难以比拟的悠久历史与灿烂文化。但是近年来在我们身边，诸如“圣诞热，春节冷”、 “哈韩哈日”等现象都表现出民众尤其年轻人对传统文化的陌生与忽视。安静的新年，韩国的端午祭申遗成功，埃及和韩国在争夺中国造纸术的发明权，每一个中国人都应当在情人节的玫瑰和圣诞节的铃声中觉醒，重新回顾中国博大精深的传统文化，让越来越多关注的目光移向中国的传统文化。

提到国色天香很多人会联想到牡丹，而作为国粹的京剧，戏剧舞台上替父从军的木兰、不让须眉的穆桂英，这些英姿飒爽、勇敢率性、能文能武的刀马旦，是柔情、正义、勇敢、坚强、大爱的化身，也是当之无愧的国色天香。

于是我选择了中华传统文化的重要组成部分，中国古代戏曲中国色天香、能文能武的刀马旦为切入点，设计了极具中国风的“国色天香”主题宴会作品。……