杨新岗：互联网时代的餐饮“朱砂痣”

王欣芳

作为连续创业者，山东淘朵餐饮管理有限公司创始人杨新岗正走进新的创业阶段。在他看来，互联网时代的好产品由“功能+情感”两部分要素组成，餐饮从业者所做的，是要刺激、培养食客的味蕾记忆，更要通过价值观的输出，成为消费者心头的朱砂痣。

“旗鼓村”里打天下

旗鼓村是鄂地一个普通村落，相传当年曹操败走，将战旗擂鼓俱弃于此。留下的散兵游勇在此驻扎，最终繁衍形成村落。

2010年底，杨新岗偶然尝到朋友手作的米线，味道鲜美，正巧对方也在寻找投资做米线生意，双方就此搭伙。因合伙人祖籍旗鼓村，杨新岗便信手拈来将其做了招牌。

此前，28岁的杨新岗已经有过数次创业尝试。其家乡寿光为中国蔬菜之乡，依托区位优势，杨新岗跑过运输，种过蔬菜，还投资过生物菌大棚。但他却从未涉足餐饮行业。

直觉告诉他，米线与火锅一样，是受众广泛的餐饮品类，但却比火锅更快捷，因此更适合走快餐路线。他与合伙人将各类快餐米线尝试一遍，随后其改良云南过桥米线酸浆制法，升级底汤配比，使之更适应多样化口味需求。

改良后的米线受到了周围人的广泛赞誉。颇受鼓舞的杨新岗相继在寿光、济南、东营等地开出五家旗鼓村米线，希望能够借助一碗高汤大干一场。最先开业的寿光店店面不大，比邻休闲广场，当地居民在此遛弯散步，遇到熟人，杨新岗会与其闲聊一会儿。妻子一边忙着招待顾客，一边照顾孩子。

实际上，2015年底，当旗鼓村米线拥有第100家连锁加盟店时，杨新岗回想起寿光店的情景，仍然怀念那种氤氲的家庭氛围。……