关中大老碗

李一

碗是人们吃饭的用具，在陕西关中一带，人们用的大老碗，口径一般有20厘米大小，更大的超过了25厘米，有的老碗大得犹如一个面盆。这些老碗的产地大多出自陕西耀州一带，特点是重、厚、沉、大，尤其是碗底，圆圆厚厚的一圈，显得粗犷、结实，也彰显了陕西关中人的豪爽。

每到中午吃饭时间，村里人就端着大老碗蹲在老槐树下，围成一圈吃着饭，说着闲话。到了冬天，吃饭时端着老碗顺墙根蹲了一排，一边吃着饭，一边晒着太阳，又说着话，身上暖洋洋的，其乐无比，人们称此为老碗会。实际上老碗会不仅仅是聚在一起吃饭，更重要的是一种亲情、友情、乡情的传承和交融。

关中老碗多是粗瓷做的，盛满了一老碗干面条，在外面走上一圈，基本就吃饱了。正如形容陕西八大怪中的一句话：“面条像裤带，碗盆难分开。”过去关中人一般家里都有几个大老碗，这些大老碗犹如“镇家之宝”。

记得过去在西安街道上的饭馆吃羊肉泡馍、羊血泡馍、水盆羊肉都用大老碗，饭量大的一次可以掰四个托托馍，煮出来满满一大碗。记忆中，过去西安二府街口就有一个羊血泡馍馆，进到店里，迎面的长条桌子上摆着一摞摞粗瓷大老碗，一碗掰上三个托托馍，端上来碗里有羊血丝、粉丝、老豆腐块、辣子面，满满的一碗，麻辣喷香，吃得满头大汗。

不过，关中大老碗也有细瓷做的，这些细瓷的大老碗有白底红花、白底蓝花，非常漂亮，这些细瓷老碗有的家里还在用，一般用来调个凉菜或装个大烩菜。……