彭超和他的五星厨房

陆洋

成立两年来，济南退伍军人彭超和他的外卖O2O品牌五星厨房在餐饮江湖中打下一片江山。在彭超看来，商业模式是决定餐饮外卖的关键，而自己所实践的A店对N点和平台+社区等模式正在经历市场挑战。

混战江湖的互联网+机遇

2011年11月25日，彭超退伍。

这时他所拥有的是八年武警生活培养起来的“令必行行必果”，八万元退伍费以及两本书：《马云传奇》和《向创业宣战》。

翌年初彭超开起一家小超市，论业绩，却被比邻的一对夫妻快餐车远远甩在后面。彭超已经有了涉足外卖的想法。一年后超市回本，彭超将其交给父母打理，自己则做起了餐饮外卖。

他首先瞄准的是白领办公区餐饮消费的高频次需求，2013年8月，其第一家外卖厨房在济南祥泰惠东国际小区开业，颇有行伍气息的“五星服务、流星速度”令其收获不少粉丝，单日销量能达到100多份。

但彭超的五星厨房很快遇到了发展瓶颈。首先是餐品单一无法满足消费者需求，难以实现盈利，再者则是缺少客源，只能通过传统的传单寻找客户。

权衡之下，彭超凑起45万引进一项中央厨房OEM代加工项目，将五星厨房的产品进行标准化、多元化改造。由于“无厨师、无油烟、无门店”，五星厨房的红烧肉、云香排骨和宫保鸡丁又以丰富味美质优著称，在同时期的外卖厨房中脱颖而出。

2014年4月份，互联网外卖品牌进驻济南，美团、百度和饿了么纷纷找到彭超。人们像是突然发现餐饮外卖这块大蛋糕，为了抢占市场，各种营销此起彼伏，济南外卖市场几乎进入红海状态。……