《全球食用菌产业生产消费调研报告》发布

“全国第十二届菌需物资博览会暨食用菌工厂化发展论坛”于2016年11月9-11日在河北廊坊召开，在“食用菌产业发展主题论坛”上，中国食用菌商务网国际部主任张颖作“全球食用菌产业生产消费调研报告”主题发言。

据国际蘑菇协会数据统计，在过去的35年里，全球食用菌产量呈现直线上升趋势，从1978年的100万t增至2 700万t，增长了近30倍。目前，在全球有5种食用菌品种占主导地位，分别是双孢菇、平菇、香菇、黑木耳、金针菇，占全球食用菌总产量的85%。以泰国和印度为例。目前，食用菌成为泰国主要的农产品，其食用菌生产以草菇为主，近年来也很重视香菇代料栽培，一些大学正在积极进行技术研究，尤其是香菇的培养和技术的发展创新。尽管泰国蘑菇专家努力地发展水产养殖技术，广泛的蘑菇水产养殖仍然没有满足该国市场的需求，消费者还是青睐于自然生长的蘑菇。同时，泰国蘑菇的盛产也带动了当地的医药发展。目前，印度食用菌种类超过200种，但是只有30种用于生产。印度最重要的3个菇种是双孢菇、平菇和草菇，除此之外，乳菇、香菇、黑木耳及特殊菇种和药用蘑菇也在进行基础研究工作。现在一年四季在印度国内的菜市场、门市商店、杂货铺都可随时买到食用菌，无论是鲜菇、干品还是罐头。印度的食用菌年产量为12万t，45%来自旁遮普地区。印度双孢菇生产占了食用菌产量的85%，其中50%～60%以罐头和冻干品的形式出口，其余为鲜销。同时平菇也非常流行，每年可生产7 200 t到8 500 t。

随着我国“一带一路”战略构想的提出，食用菌产业发展走向国际化迎来了新契机。据了解，在我国食用菌产业相对低迷的背后，印度、泰国、越南、菲律宾等“一带一路”沿线国家和地区的食用菌新兴市场却异军突起，食用菌需求量远远大于当地产量，食用菌市场有极大的发展空间。在“一带一路”战略背景下，国内食用菌企业可采取以下“走出去”策略：输出人才、技术、设备等优势资源；扩大贸易渠道，增加赢利点；摆脱当前产能过剩和低价竞争带来的束缚；扩展视野，加强与国外企业之间的交流与合作，利用国外的土地、人力、原材料等资源优势发展实业。