我国食品安全问题及食品检测的发展趋势

2016-03-28 05:50李雨雷吉林省公主岭市产品质量计量检测所
食品安全导刊 2016年36期
关键词:添加剂农作物农药

□ 李雨雷 吉林省公主岭市产品质量计量检测所

我国食品安全问题及食品检测的发展趋势

□ 李雨雷 吉林省公主岭市产品质量计量检测所

随着社会的不断发展,人们的生活质量不断提升,在享受生活的同时,食品安全问题也越来越突出,一些不良商家利欲熏心,制造出含有三聚氰胺的奶粉、染色馒头等危及人类健康的食品,从人们健康角度出发,解决食品安全问题迫在眉睫。基于此,笔者以食品安全为中心,分析我国食品安全问题和食品检测的发展趋势。

食品是人类赖以生存的基础,食品安全问题处理不当,不仅影响人们的健康,还会影响社会的稳定,有关部门不能对其掉以轻心,应加大对食品安全的重视。现阶段,随着科技的不断发展,应将高科技技术引进食品检测中,使食品质量得到保障。

我国食品安全目前存在的主要问题

进入21世纪,食品安全问题越来越多,我国对食品安全问题也越来越重视,并相继出台很多相关法律法规。经政府的不断努力,食品安全问题已向良性转化,食品合格率具有较大幅度的上升,但由于我国基本国情的限制,食品检测的质量水平仍处在初级阶段。通过多年的工作经验并查阅文献资料,笔者认为我国存在的食品安全中存在的问题主要包括四个方面。

过度使用农药和肥料

作为传统的农业大国,我国的小麦、大米占据农作物的大部分,为使农作物避免受病虫害的危害,在农作物生长过程中,农民往往大量使用农药,不仅使农作物的营养成分大打折扣,而且还严重影响空气质量。此外,大量的药物残留在农作物中,使食物中的有害物质增加,进而危害人类的健康。适量的化肥可促进农作物的生长,而过量使用化肥虽可增加农作物产量,但也会增加食物中的有害物质,部分农药或化肥中含有大量的致癌物质,如亚硝酸盐等,这也是癌症发病率高的主要原因之一。

产品经营者素质水平较为低下

我国从事产品经营工作者多来自较小的企业,其素质水平较为低下,法律意识较为淡薄,在利益的驱使下,制造出有安全问题的食品以次充好。长此以往,将形成这不良的社会风气,形成较为严重的食品安全问题。

大量使用食品添加剂

适量的食品添加剂不仅可改善食品的口感和口味,还可延长食品的保质期,但经营者在食品加工的过程中,大量使用添加剂和着色剂等,虽然具有很好地卖相和观赏价值,但同时也为食品安全留下隐患。

非法添加物质

部分食品经销商为获取利益,在食品中过量使用食品添加剂,为获取更高的利益,进而使用一些不合法的物质,如三聚氰胺、瘦肉精、吊白块等,进而埋下食品安全隐患。

食品安全检测发展趋势

面对日益严重的食品安全问题,食品安全监测工作受到国家有关部门的重视。笔者通过实地调查发现,广大消费者对于食物中的食品添加剂有偏见,认为只有完全不含食品添加剂的食品才是安全健康的食品,其实不然。作为现代食品的重要组成成分,在食品加工中适当添加食品添加剂,对改善食品质量具有十分重要的作用,例如在食物中加入适当的防腐剂可延长食物的储存时间。但在使用时也要适量,尽可能地将其控制在国家标准范围内。据统计,为满足现代食品生产的需要,已应用在食品生产中的添加剂有220 0种,通过监测发现,具有检验标准的添加剂仅占总量的4 0%,而其他的无法监测,即在现在食品生产的过程中,还存在较大范围的使用非法食品添加剂的现象等。为改善这一现象,我国有关部门开设相关的发布会,对其进行整顿。

并不是所有无法检测出来的添加剂都是不合理的,因而,有关机关应开发、研制更为先进的检测仪器,检测一些当前无法检测的添加剂。此外,为使消费者放心,有关部门还应研制类似于试纸条的检测仪器,进而使消费者自己也能检测食品的安全。

对于食品农药存留物的检测方法,现在最常用到的方法有三种,即ECd (电子捕获检测器)、FPd (荧光检测器)、MSd 。近几年,随着科技不断发展,我国将免疫分析法引进到农药的检测中去,但是其再进行检测时消耗大量的成本,因而没有较为广泛的推广。不同的检测方法,检测的项目不尽相同,如电子捕获检测器可用于检测有机氯等含有卤族元素的农药。

结语

食品检测与食品安全两者相互依存、互为补充,食品检测为食品安全保驾护航,而食品安全又是食品检测的主要内容。有关部门在关注食品安全的同时,也要发展食品检测技术的发展。只有双管齐下,才能促进我国食品安全的发展。

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