食品质量检验存在的问题及其对应措施

□ 宋红梅 河北省青县市场监督管理局

食品质量检验存在的问题及其对应措施

□ 宋红梅 河北省青县市场监督管理局

随着社会的不断发展进步，人们的物质生活水平发生了重大变化，其中，对食品质量要求逐渐严格，食品质量不仅是保障国民健康的根本，还是维持社会和谐的关键性因素。本文主要探讨食品质量检验中存在的质量检验相关制度缺乏完善性、检测手段不够完善、企业缺乏责任心等各种问题，从而针对这些问题提出相应的解决措施。

食品质量检验当中存在的问题分析

检验制度缺乏完善性

良好的检验制度是食品质量的重要保障，然而当前食品质量相关检验制度难以达到标准，主要是由于相关部门职能不明确。我国约有700 0家食品检验质量的机构，且分属不同的部门管理，在检测食品质量安全过程中，由于缺乏分工和职能不明确，导致在检验食品质量中存在各种管理不到位的问题，进而导致严重的食品安全隐患。

质量检测手段缺乏完善性

随着经济的快速发展，食品质量的安全检测工作成为日益关注的热点话题，社会各级人士高度重视食品安全的检测工作。然而我国的食品质量检测的手段缺乏完善性，需要进一步加以完善并循序渐进创新改进。其中，食品检测关系到人们生命健康，应促使检测技术更加完善，在食品检测中应广泛应用各种检测技术，如液相色谱法、气相色谱法、紫外可见光的光度法等多种有效检测方法。通过完善全面的食品质量检测手段，才能有效保障检测结果的准确性和食品的安全性。

企业责任心缺乏

当前，部分食品企业管理者的文化水平较低，且眼光十分局限，只关注当前的利益，在食品中大量使用各种食品添加剂和各种不合格的原料等。对食品安全检测的工作只是走形式，未从实质上加强管理力度，导致很多不合法或不合格的产品进入市场，严重影响百姓身体健康。此外，很多商品的卖家虽然知道产品存在很多问题，但一味追求经济效益，坑害无数消费者，这种行为应受到社会谴责和相关部门的处罚。

食品质量检验当中的问题的对应措施

检测仪器定期维护和合理选择检验试剂

首先，应定期保养和维护检测仪器，如果发现检测仪器存在问题，应及时加以处理，确保仪器处于正常、良好的状态。其次，应严格地控制计量用具，检测结果和计量用具存在直接的联系，应保障计量用具在采购、运输、入库、使用等各环节都有严格的监督管理，相关工作人员应定期校准计量用具。最后，加强检验试剂的管理工作，检验试剂直接参与化学反应，试剂的质量对结果起到显著的影响。检验试剂在保存、使用等方面存在很大差异，部分检验试剂可保存很久，如金属元素的可保存一年以上，部分试剂只能现用现配，如淀粉溶液。部分检验试剂需隔绝空气和避免阳光才能保存。试剂的使用应严格根据使用要求，配制试剂过程中，保障定容定量的准确性。

完善质量检测方式

食品检测中应用较多的方式是抽样检测，并且在食品检测工作中发挥日益重要的作用。在抽样检测食品过程中，应保障食品质量结构的有效性和真实性，根据国家的相关要求和法律法规等，严格食品抽样检测的流程规范。如果在食品抽样检测的过程中，缺乏科学规范或违反相关规定，食品质量检测将难以真实反映企业食品质量情况。其中，仲裁法是较常见的食品质量检测方式。如果实验室条件不允许使用仪器分析，可通过化学法进行分析，如检测食品中钙含量，牛奶钙含量约为100 m g/100 m L，可通过光度计测量；保健品中的钙含量较高，可通过Ed TA的滴定法检测。如测定食物中的汞含量，汞原子极易在生物体内传递且不易排出体外，对人类生命健康产生负面影响。使用原子吸收或光谱法，还可使用紫外光度法、原子光谱法、电化学法、离子色谱法等检测方法。

完善管理措施

首先，针对当前的食品安全检测机构和相关监督检查部门，应明确其职能范围，积极和各部门有效沟通，从而切实做到联合执法，保障食品的质量安全。其次，应切实提升食品质量检测的相关技术，相关检测人员不但应具有丰富的检测经验和过硬业务能力，还应熟悉各检测流程和具有高度责任心，从而保障检测工作的圆满完成。最后，针对繁多食品种类，相关人员应强化学习、掌握最新技术手段、提高检测仪器的精密度和准确度，为提升检测的精确度应采取比较有代表性的样品。其次，应保障实验室的环境符合检测食品的要求。最后，应及时更新检测仪器，避免精确度低的仪器，选择更加精密的仪器进行食品检测工作。

结语

本文主要论述食品质量检验中存在的问题，包括检验制度缺乏、完善性质量检测手段缺乏、完善性企业责任心缺乏，应采取有效的措施加以改进，如完善管理措施、监督部门严格执法、完善质量检测的手段等，不仅切实保障食品的质量安全，还可保障人们生命安全和维持社会稳定、和谐。

宋红梅（1973-），女，汉，河北沧州人，本科，工程师。研究方向：食品质量检验。