转基因食品分析检测技术研究进展

□ 于 涛 于洪枢 长春市食品药品监督管理局南关分局

转基因食品分析检测技术研究进展

□ 于 涛 于洪枢 长春市食品药品监督管理局南关分局

转基因技术在近年来发展十分迅猛，转基因植物、转基因动物不断被研究出来，随着转基因技术的不断成熟，转基因食品的市场逐渐发展。但随着当前转基因食品安全性问题的逐渐凸显，世界对于转基因食品的安全性检测也越来越重视，转基因食品分析检测技术也逐渐研究改进，以为转基因食品安全性检测提供扎实的技术基础，因此，积极研究当前转基因食品分析检测技术的研究进展对于转基因食品安全问题和转基因技术的进一步发展都十分重要。

转基因食品及其分析检测技术介绍

转基因食品是以基因工程技术为基础，将外源性基因片段转入特定生物体中并使转基因生物体表达出转基因片段所控制表达的蛋白质或多肽，然后以转基因产物为物质基础生产加工出的食品。世界上第一个转基因植物产生于1 983年，199 4年转基因食品正式被批准上市，美国孟山都研究的延熟保鲜转基因番茄是第一个被批准上市的转基因食品。1 983年第一个转基因植物被成功研究出开始，转基因技术在长期的发展中逐渐成熟，转基因食品的市场也逐渐扩大。但转基因食品作为一种新型的食品品种，人们对于转基因食品的了解甚少，而对转基因食品的安全性也存在广泛的争议，因此，积极研究转基因食品分析检测技术，为转基因食品的安全性检测和转基因技术安全性的研究提供一定的技术基础，受到当前社会的广泛关注。目前，转基因食品分析检测技术有很多，如组学分析技术、光谱学分析技术、分子特征分析检测技术等，转基因食品分析检测技术是转基因技术发展与利用价值肯定的主要技术基础，同时，转基因食品分析检测技术也是转基因食品安全性检测的有效方式，因此，未来转基因技术的进一步发展与应用和转基因食品市场的进一步拓展都与转基因分析检测技术有着密切的关系。

转基因食品分析检测技术介绍

组学分析技术

组学分析技术主要分为转录组学分析技术、蛋白组学分析技术与代谢组学分析技术等。转录组学分析技术可以检测转基因片段在转基因生物体中转录表达水平，转录组学分析技术是转基因生物体非期望效应评价的主要技术条件。蛋白组学分析技术可以分析生物一段时间内与特定的环境中蛋白质的表达状况，蛋白质组学分析技术可以定性或定量地检测与分析生物体生理状态和病理状态下的所有蛋白，从而分析生物体的生命活动状况。代谢组学分析技术是通过对研究动物体内细胞的代谢水平进行研究，从而分析实验动物生命活动和代谢水平。代谢组学分析技术也是评价转基因食品非期望效应的重要技术。组学分析技术与传统的动物喂养实验相比，组学分析技术大大缩减了转基因食品非期望效应检测与分析的周期，并提升了转基因食品分析检测的准确性。随着组学分析技术的逐渐发展，组学分析技术在转基因食品分析检测中的应用也越来越广泛，但是，组学分析技术在转基因食品分析检测中的应用也还应该继续研究改进，以进一步提升转基因食品非期望效应测定与评价的准确性，降低组学分析技术在转基因食品分析检测中应用的成本。

光谱分析技术

近红外线具有较强的穿透力，因此，转基因食品的光谱学分析技术主要应用近红外线的强穿透力，检测转基因食品分子机构的一项技术。光谱分析技术通过光谱图，利用计算机模拟软件将转基因食品的分子结构与数据库中大量的非转基因分子结构比较，根据转基因食品与非转基因食品分子机构的变化分析转基因食品的非期望效应，从而为转基因食品的非期望效应评价提供一定的依据。

d NA与蛋白质水平检测技术

转基因食品的蛋白质水平与d NA水平的检测是目前国内最主要的转基因分析检测技术。蛋白质水平与d NA水平的转基因食品分析检测技术具有较高的灵敏度与准确性，是转基因检测分析中最常用的生物技术。PCR是d NA水平检测的主要技术，ELiSA法和W eStern b lotti n g杂交法是蛋白质水平检测的主要技术，其中ELiSA法主要是利用外源性蛋白质与特异性抗体的结合分析检测转基因食品。

结语

转基因技术已发展十分成熟，转基因食品随着转基因技术的逐渐发展也在世界各国逐渐上市，但转基因食品的安全性问题一直是世界各国所考虑的重要问题，因此，积极探究转基因食品分析检测技术的发展进展，以为转基因食品的非期望效应评价提供更加准确的信息，从而准确有效的评估转基因食品的安全性，促进转基因食品的安全发展十分重要。

于涛（1961-），男，汉族，主管检验师。研究方向：食品、药品检验。