计算机在茶叶生产领域中的应用

蒋秀姣（柳州城市职业学院，广西柳州545036）



计算机在茶叶生产领域中的应用

蒋秀姣
（柳州城市职业学院，广西柳州545036）

摘要：茶叶的初制加工主要包括萎凋、杀青以及烘干等过程。就茶叶的萎凋控制过程来说，计算机图像技术可以更好地评估鲜叶质量。现阶段计算机技术在茶叶生产领域得到了较多的应用。茶叶生产看似简单，实际上涉及到很多方面，比如茶园生产管理、制茶管理以及茶叶审评等。本文主要从现阶段的计算机技术出发，并结合茶叶生产领域进行具体的分析，希望能够对茶叶生产带来一定的帮助。

关键词：计算机；茶叶生产领域；茶园；加工

计算机技术的发展使社会各大领域都发生了重大变革，茶叶生产领域也不例外。和传统的茶叶生产方式相比，计算机技术的应用具有更高的效率。茶叶生产过程中会出现很多不可控因素，单凭人工方式还无法有效解决。在这种情况下，计算机技术的应用可以优化茶叶生产方式，极大地改变低效的人工模式，促进茶产业更好更快地发展。茶叶生产领域不仅涉及到茶园管理，同时还涉及到茶叶加工等方面。茶叶生产领域关系到茶叶产品的后续开发工作，因此，茶叶企业需要加以重视。

1　茶园生产管理

相关调查表明，粗放型生产方式在现代茶园中较为常见。事实上，这种生产方式不仅造成了劳动力和相关资源的浪费，同时还难收到相应的经济回报。由于茶树的生长会受到大自然天气变化的影响，而很多茶农只是根据自己的主观认识加以判断和处理，就无法从根本上解决茶树生长面临的问题，从而导致资源浪费的情况发生。随着全球化进程的加快，我国的茶叶出口量逐渐增加。在这种形势下，传统的生产方式已经无法满足茶叶市场的需要，因此计算机技术的使用成为必然趋势。计算机系统对茶园内茶树的生长情况进行统计和比较，并根据相应的数据提出施肥和培育方案。事实上，早在20年前相关专家就展开了有关计算机与茶园生产体系相结合的研究。计算机诊断系统借助GPS技术与GIS技术对茶园内的土壤和病虫害等情况加以检测，使茶农可以更加灵活地处理茶树生长问题。比如说，病虫害问题出现时，茶树也会出现受损情况。而计算机可以精准高效地反映出受损茶树的具体面积与集中范围，这对于后期管理都有着较大的帮助。和以往的人工测定方式相比，计算机技术可以更为客观快速地得出测定结果。计算机诊断系统可以优化茶农的工作方式，将茶树生长过程中可能出现问题的损失控制到最低程度。

2　茶叶初制加工过程

茶叶的初制加工主要包括萎凋、杀青以及烘干等过程，是茶叶从茶鲜叶成为初制茶的过程。就茶叶的萎凋控制过程来说，计算机图像技术可以更好地评估鲜叶质量。传统的评估方式需要人工统计，且不能做到全天24小时监测，这就会遗漏掉很多重要的数据。随着时间的变化，茶鲜叶的色泽和卷曲程度都会发生变化。通常情况下，色泽参数R（红色）比色泽参数G（绿色）更具有代表性，更适合作为评估指标。利用计算机图像技术，茶叶加工者可以对茶叶萎凋情况进行在线监测，从而更好地评价茶鲜叶的萎凋程度，这对于制茶方案的拟定是很有帮助的。就杀青过程而言，计算机的应用可以更好地控制温度变化情况。杀青过程指的是，利用高温使茶叶中的水分蒸发的过程。杀青可以降低茶叶氧化酶的活性，使茶叶内在的香气得以形成。由于杀青需要利用高温，所以温度的控制是其中一大难点。要是温度太低，茶叶中的氧化酶就无法破坏殆尽；要是温度太高，除氧化酶之外的茶叶其他成分也会惨遭破坏。传统的杀青过程需要时刻留意火候的变化。相比之下，计算机控制体系可以对加热介质进行有效控制，从而确保茶叶香气的形成。茶叶数量、茶叶萎凋程度以及空气温度等会影响到杀青过程，计算机控制体系会综合分析这些因素，并最终制定出较好的加热方案。就烘干过程而言，计算机技术的应用可以使烘干过程的损失降低到最小程度。茶叶烘干机的耗能量很大，要是烘干机内的温度不太稳定，就可能会出现茶叶浪费问题，甚至会对茶叶干燥情况带来不良后果。计算机技术可以有效控制烘干机转速以及机内温度，使茶叶烘干过程保持在稳定状态。可以说，计算机技术的使用大大降低了传统人工方式的不确定性因素，从而更好地确保茶叶的初制加工。

3　制茶管理

3.1初制茶厂

制茶厂主要分为初制厂与精制茶厂。就初制茶厂而言，茶厂规模与茶机配备是茶厂负责人所需要考虑的问题。因为茶厂的规模会对茶厂的利润情况带来影响。要是茶厂太大，茶厂就会出现资金浪费问题。而如果茶厂太小，就可能无法及时处理茶鲜叶，导致茶鲜叶发生变质。在计算机技术的支持下，茶厂工作人员将茶叶品种、茶叶加工过程以及茶叶年产量等数据输入计算机系统内，就可以得到厂房规模与茶机配备等建议。这就避免了人力资源的浪费，从而为初制茶厂的运行提供更好的保障。

3.2精制茶厂

茶叶的精制过程决定着茶叶产品的最终质量，所以精制茶厂的工作流程极为重要。精制茶厂可能会出现初制茶堆积的情况，要是不及时处理这些初制茶叶，就可能使茶叶本身的品质发生变化，从而引起茶叶浪费。精制茶厂的工作人员需要对茶叶品种、茶叶等级以及茶叶数量等因素加以分析，才能够得出需要加工的茶叶数量。人工统计数据需要花费大量精力，而且还容易出现纰漏，给成本核算情况造成麻烦。相比之下，计算机可以高效地得出相应数据，从而使茶叶精制过程更为精确。

4　茶叶拣剔过程

茶叶拣剔属于精加工过程。顾名思义，茶叶拣剔就是将茶叶中的茶梗与其他物质从初制茶叶中挑选出来，使茶叶的品质更加纯正。茶叶拣剔是一个劳神又费力的辛苦活，在一大堆茶叶中，工作人员可能需要加班加点才能够完成自己的工作量。要是工作人员的速度太慢，就可能会拖慢毛茶的精加工速度，从而使毛茶出现积压问题，并最终影响到毛茶的品质。和传统拣剔工序相比，智能拣梗设备有着工作效率更高。智能拣梗设备运用了计算机多维识别技术，可以更好地判断茶叶与其他物质。在毛茶中，茶叶的颜色和外观等都与毛茶内的其他物质有所差异，智能拣梗设备可以较好地识别这些不同之处，并最终将好的茶叶从毛茶中挑选出来。需要指出的是，该设备在分类过程中不会被空气中的湿度所影响，并且该设备可以根据不同的品种选择不同的分拣模式，这就大大提高了分拣效率。就相关数据表示，智能拣梗设备的速度是工作人员的20倍以上，这也在无形中降低了人工成本。在使用智能拣梗设备的过程中，工作人员可以将茶叶本身的色泽与外观导入到光电传感器内，并在计算机指令下完成相应的拣剔操作。正是由于智能拣梗设备的有效性，有很多制茶厂都开始将这套设备应用到茶叶拣剔过程中，从而在较大程度上加快了拣梗速度。

5　茶叶审评过程

茶叶审评过程对于茶叶品质的判断有着重要的意义。传统的审评方式主要以人工审评为主。也就是说，工作人员利用自己的感官功能判断茶叶品质的好坏。事实上，这种审评方式存在较大的主观成分。工作人员的感觉器官会被周围的环境所影响，感官灵敏程度也会随之下降。在辨别茶叶的颜色时，有些工作人员可能因为色盲原因出现审评误差。光照条件同样也会给人工审评过程带来重大的影响。除此之外，审评人员的身体状况会给审评过程带来较大的影响。由此我们不难看出人工审评方式的不足之处。要是不对这种人工审评方式加以变革，就可能使茶叶企业出现不必要的损失。现阶段，一些技术人员将计算机技术应用到茶叶审评领域，提高了茶叶审评的效率和准确度。茶叶的色泽和外形不同，其口感和品质就有可能会受到影响。计算机视觉处理技术比人类视觉能力更为精准，能够帮助工作人员更好地开展审评工作。在摄像机的辅助下，计算机将茶叶图像进行分析，从而总结出一般情况下的茶叶色泽特征。计算机视觉处理技术的效果在许多研究中得到了验证。由此看来，工作人员只需要利用该设备对不同时间段生产的茶叶颜色加以比较，就可以较为直观地发现茶叶之间的差异所在。当然为了更好地审评茶叶，部分研究人员将色谱与质谱等综合考虑在内，并利用计算机系统进行分析，得出了更为有效的结果。

6　结语

茶叶生产领域关系到茶叶产品的后续开发工作，因此茶叶企业需要加以重视。和传统的茶叶生产方式相比，计算机技术的应用具有更高的效率。通过调查统计，我们不难发现传统生产方式在一定程度上阻碍了茶叶产业的发展。为了使茶企走出发展瓶颈，茶叶企业有必要应用计算机技术提高茶叶生产效率。比如说，工作人员在管理茶园时，可以使用计算机诊断系统进行数据分析；同时工作人员也可以利用计算机系统对制茶厂的规模和成本预算加以管理，确保茶厂生产的可控性。当然，在茶叶拣剔过程中，工作人员有必要使用智能拣梗设备提高分拣速度，从而避免茶叶出现堆积浪费的情况。除此之外，工作人员在茶叶审评过程中应该有效运用计算机视觉处理技术，提高审评的可靠性，从而有效缩小审评误差。

参考文献

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作者简介：蒋秀姣（1980-），女，广西柳州人，研究生，讲师，研究方向：计算机智能化应用等。