无公害青食蚕豆优质高产栽培技术

黎健荣

蚕豆又名胡豆，在梅州市种植已有400多年历史，是该市冬种粮肥兼收的豆科作物，以前都是收干豆替代粮食，近年来，在五华县委政府的重视和引导下，种植蚕豆卖青，一般每亩产青豆荚800—1000kg或青豆仁300一400kg，市场售价15元/ kg，每亩纯利润可达2000多元，效益较高，青豆肉质细腻，质地酥软，味甘鲜脆，口感优良，不管城市和农村都有吃青蚕豆的习惯，深受消费者的青睐，种植面积逐年增加，蚕豆生产的发展对改良土壤、培肥地力、粮食增产、农民增收将起到很好的作用。作者挂点扶贫村五华县横陂镇把种植蚕豆作为扶贫村脱贫致富的项目之一，取得较好的实效，现把优质高产栽培技术介绍如下 ：

1 选用良种

根据该县种植习惯、蚕豆对环境条件要求及市场需求，选择适宜当地种植的品种。需选用生育性状适合、抗性强、品质好、商品性好、高产、适应栽培季节，抗倒伏、适宜当地的优质、早熟、丰产、能显示本品种自然特征的品种。一般种植较多的兴宁市的铁荚蚕豆，铁荚蚕豆适应性强，茎秆粗壮，分枝力强，株高适中，一般在90cm左右；茎、叶色绿，鲜豆种皮呈青白色，每荚2一3粒，种荚百粒干重250多g，鲜荚单粒重5g左右；亩产鲜豆荚800--1000kg左右、鲜豆仁300一400kg、干豆150kg左右。

2 选地和整地

蚕豆喜湿怕渍水，选择耕层深厚、富含有机质、排灌良好、保水保肥力强、排灌条件良好的稻田种植。蚕豆喜湿但怕渍水，播种前要开沟分厢，一般田块厢宽1m开沟，两行植，沟宽30cm，沟深20—25cm；以利排灌和降低地下水位，提高土表温度，减少烂豆死苗，促进根系生长。亩施复合肥25kg或1000kg厩肥加过磷酸钙20kg、氯化钾5kg。

3 播种

3.1 适时播种

一般选择晚造水稻收割后，小雪"前后一星期种植，太早种植，气温高，影响幼苗生长，早开花，死苗多；太迟种植，后期易遇上高温多雨迫熟，籽粒不饱满。"小雪"前后种植的蚕豆盛花期在"小寒"至"大寒"之间，一般有10多天气温较高的好天气，对开花结荚有利。

3.2 播种密度

每667m2播种5000株～15000株。土壤肥力高、水肥条件好的地区种植密度较稀；相反，则应适当密植。合理密植 按80厘米的行距等行条播，每米均匀播种10粒。每亩基本苗8000株，用种15公斤。

3.3 播种方法

该地以点播为主：行距40cm～50cm，穴距25cm～30cm，每穴播2粒～3粒，定苗2株，可以根据需要以穴距来调整密度。每穴播1粒。播深控制在3cm左右。可拉线点播，种子入土深度在3～4cm。适当深播，能促进根系发达、养分汲取和抗风防倒。也可按谷茬隔行播种。

4 田间管理

4.1 灌水与排水

秋蚕豆若遇冬季久旱，可酌情灌水一次，以速灌为宜。灌水量以使土壤水分保持在30%左右为宜，花荚期一般灌水2次～3次。

4.2 科学施肥

每亩基施磷酸一铵10公斤、氯化钾8公斤。追肥要适时适量，当幼苗长出3—4片叶时，结合中耕，用100g尿素加20kg水或用腐熟淡人畜尿淋施。在施足基肥的基础上，苗期亩 追施尿素5kg、过磷酸钙10—15kg、氯化钾10kg左右，后期看苗进行根外追肥。“以磷增氮、保钾增产”，使茎秆健壮，枝叶茂盛，促进光合作用，稳荚壮籽。

4.3 中耕除草

一般中耕2次，拔草1次。第一次中耕在苗高13cm～16cm时结合追肥进行；第二次中耕在始花封垄期进行；再过30d ～ 35d草籽未成熟前拔草一次。

4.4 精细整枝

整枝摘心于12月中下旬，剪除主茎和无头枝。1月中旬整去衰老枝、瘦弱枝、矮小枝和无头分枝。一般每行每米留35个分枝，使每亩有效分枝在2.5万～3万个。

摘顶心：蚕豆的花是侧生的短总状花序，开花时间长达20-30天，在开花结荚时，养分不能集中供给开花结荚的需要，常导致落花，落荚，分枝顶部多形成不孕花。因此，后期适时摘除顶心，能控制植株生长，保证开花结荚营养生长需要，提高产量产值。在去主茎，去无效枝时，要选在晴天进行，而且动作要轻。

5 病虫害防治

选用抗病新品种，与非豆科作物实行三年以上轮作，采用间、套种及隔离带保护种植措施，采用栽培控制技术；协调好植株间光、热、水、气分布；及时拔除病株、摘除病叶和病荚，人工进行田园清洁。药剂防治：蚕豆病虫害主要有赤斑病、锈病和蚜虫等，可选用高效、低毒、低残留农药防治。应符合 GB 4285 和 GB/T 8321 （所有部分）的要求。注意轮换用药，合理混用，严格控制农药安全间隔期。

6 适时采收

当豆粒饱满青绿色成熟后即可采收。可于1月下旬开始陆续分批采摘嫩豆荚或豆仁出售。

[责任编辑：杨玉洁]