德国茶文化与德语习俗研究

钟青璇（江西外语外贸职业学院，江西南昌 330099）



德国茶文化与德语习俗研究

钟青璇
（江西外语外贸职业学院，江西南昌 330099）

德国茶文化与德语深受德国民族性格影响，产生了一致或者类似的特点。本文首先简要介绍了德国的饮茶历史与现状，然后剖析了德国茶文化的严谨与繁复、简洁与实用的特点。与此相对应的，德语具有相同的特点。本文探寻了德国茶文化与德语的共通之处为相关研究者提供参考。

德国；茶文化；德语

1　德国饮茶的历史与现状简介

德国本身并不生产茶叶，所有茶叶都依赖于进口。相对于荷兰与英国等欧洲国家，德国饮茶历史较晚。17世纪50年代，毗邻荷兰的德国西北部地区东弗里斯兰受荷兰饮茶之风影响，逐渐兴起饮茶之风。即使现在，东弗里斯兰也是德国最爱饮茶的地区。

21世纪的德国，德国茶叶年消费量1.8万吨以上，每年人均饮茶26升。2000年以来基本稳定，略有上升。其中红茶占据主导地位，约占茶叶消费的80%，而绿茶处于从属地位。德国人偏爱袋装茶，冲泡方便，干净卫生。在德国购买茶叶非常容易，超市、零售店、茶叶专卖店、旅馆等地均有袋装茶销售。随着人们对饮茶要求的不断增强，越来越多的德国人愿意去茶叶专卖店咨询购买。

德国的茶叶主要来自中国、印度、印尼、斯里兰卡以及非洲等国家。其中，我国是德国最主要的进口国之一。2011年德国进口的茶叶中近30%来自中国。中德茶文化交流不断深入。2013年3月，老舍茶馆于柏林亮相。2015年4月，孔子学院与东弗里斯兰4家博物馆联合举行了中德茶文化研讨会，加深了中德茶文化交流，推进了中德茶叶贸易的发展。

2　德国茶文化特点

2.1德国茶文化的严谨与繁复

德意志民族以严谨认真著称于世。一切工作按照既定流程进行，无丝毫差错，无半分懈怠，追求卓越，完善细节，这便是德国人的行为方式。严谨的行为方式渗透于德国的茶文化之中使得德国的茶文化具有严谨的特点，而严谨必然带来程序的繁杂。因此，严谨与繁复是德国茶文化的重要特点。德国茶文化的严谨与繁复主要体现在说明书、茶具以及进口标准之上。

这首先体现茶叶说明书的印制。德国茶叶的说明书与其他国家茶叶说明书有明显不同，内容极其繁杂，事无巨细一一陈列。同样是一升水，第一种茶应放入多少克茶叶就有不同规定。德国人也确实按照说明书计算应放茶叶的质量。茶叶说明书还会规定冲泡茶水的温度与时间。如果在酒店泡茶的话，酒店服务员会为顾客送上温度计与漏斗帮助客人准确把握冲泡温度与时间，以免时间过长或过短、温度过高或过低导致的口感不佳。

严谨与繁复同样体现在茶具上。德国人不喜欢茶叶留在杯子里。这就需要用到茶球、钢勺等金属筛子以过滤茶叶。通过筛子不断的冲洗，将茶叶过滤，仅使茶水流入茶壶之内便是德国人独具特色的“冲茶”习惯。

最重要的，德国茶文化的严谨与繁复体现在对茶叶质量的严格要求之上。德国本地并不出产茶叶，所有茶叶均有赖于进口。德国对进口的茶叶有着严格的规定，涉及茶叶质量、理化性质、卫生指标、感官体验、储运规格等方方面面。出口德国的茶叶大约需要经过包含德国与欧盟制定的极其严苛的标准，仅欧盟农药残留检测项目就有460多项，远高于我国的30多项标准。由于判断标准的巨大差距，我国茶叶少有能通过检验的，我国茶叶对德国的出口也在大幅降低。我国茶叶企业应对茶叶质量严格把关以打开德国市场，提升我国茶叶在德国的影响力。

2.2德国茶文化的简洁与实用

德国的茶文化虽有繁复冗余的特点，但随着时间的推移，德国茶文化逐渐去除不必要的繁琐，突显出一定的简洁性。德国是一个具有强大工业基础的国家，以此为基础，德国开发生产出款式多样的袋装茶、灌装茶、速溶茶和香味茶，体现出了德国茶文化的简洁与实用的特性。与中国不同，德国的袋装茶的销量远远高于散装茶的销量，其原因一方面在于德国人对卫生标准要求较高，会认为散装茶叶难以达到健康要求，另一方面在于袋装茶的携带与冲泡十分简单，便于操作。古老的茶叶与德国的工业相碰撞产生出了方便实用的茶文化。

在德国，茶叶具有较高的药用价值。中国人罹患感冒后，一般通过医院开药、输液甚至拍胸片、验血等繁杂的治疗以求痊愈。但是，德国人在患有感冒后，一般不将其当作疾病。德国人只冲泡一杯姜茶，配以红糖或柠檬，喝下以治疗感冒，效果也非常之好。这个案例既突出了德国茶文化的简洁性，又展示了德国茶文化的实用性。现阶段，德国茶文化不断简化。上文中姜茶早已进行了市场化，人们在姜茶的基础之上增加了角茴香与百里香等物质，制成袋装复方姜茶以治疗感冒。德国人在超市便可购买到此种复方姜茶。

德国的茶具虽没有中国茶具的历史厚重感，但是在设计上突出了实用方便的特性，非常适合现代人快节奏的生活方式。德国芬伦公司出产的“多功能如意泡茶壶”（Tea Control）采用“停泡”的方式，不必准备专门停放茶叶的容器，方便的喝到功夫茶，受到许多德国人的喜爱。此外，该公司生产的“多功能户外随身茶杯”（Traveler Zita）具有独特的防漏与防烫设计，便于携带，方便喝茶，受到众多德国人的欢迎。总之，德国茶文化不断向简洁与实用的方向发展。

3　基于德国茶文化特点的德语

茶文化与语言同样受到德国民族性格的深刻影响。表面上看，茶文化与语言相去甚远，实际上二者具有高度的内在统一性。

3.1德语的严谨与繁复

语言是一个民族的灵魂。德意志民族气质高贵、思维严谨。相应的，德语也以严谨与繁复著称于世。德语属于印欧语系日耳曼语族，与英语、法语、荷兰语等日耳曼兄弟语言相比，德语字母数量更多，单词变化更加丰富，句式结构更加复杂。这些共同组成了内容严谨、语法繁复、摇曳多姿的德语体系。

德语拥有英语的26个字母之外，又拥有4个英语中没有的字母，分别为Ää、Öö、ü ü与ß。其中ß没有对应的大写字母，需要时可以双写S。

德语中的任何一个名词都分为阳性、中性、阴性三种，并且这种分法几乎无规律可循。阳性、中性、阴性的分法并不能按照字面去理解，在德语中“女孩”Mädchen是阳性，“男孩”der Junge也是阳性，“太阳”Sonne是阴性的，“月亮”反而是阳性的。这经常让德语学习者一头雾水，只能一个一个强行记忆。德语中数分单词的复数形式虽有一定的规律，但也有十几种之多，比英语中几种复数形式要复杂的多。在德语中，动词需要根据人称发生相应的变化，就像英语中第三人称需要加s一样。不同的是，德语中任何一个人称的动词都要相应变化。德语中“我爱你”Ich liebe dich与“你爱我”Du liebst mich词性发生了很大变化。德语一共有冠词、名词、代词、形容词、数词、动词、连词、介词、副词、感叹词等10类词，其中前6种都需要根据语法进行词性变化，比英语中只变化冠词、名词与动词要复杂的多。德语学习者需要逐步适应单词应为语法而发生变化的情形，这是德语的常态。

德语最为严谨与复杂的当属句式结构。一句报刊杂志中的德语往往有30-40个单词，其中充满着变化的词型、作者即兴造出的复合词、十几个不同主语、几个插入语，动词在最后姗姗来迟。即使精通德语的人，也只有一句话只有到最后，才能清楚句子的含义。举一个十分简单的例子。“我明天要和你一起去商场买衣服。”在德语中，必须先交代时间、地点与人物，“买”字最后出现。

3.2德语的简洁与实用

德语有其繁复的一面，但随着时代的发展，新时代的德语如德国茶文化一样删繁就简，去除诸多不必要的复杂与无用，呈现出简洁、实用的新德语形象。在语法方面，虚拟形式不断趋于简化。“würde+动词原形”的简化虚拟形式应用范围越来越广，口语中已成为标配。二格之后的-es后缀，可以直接用-s来代替。时态上，现代德语主要使用现在时与过去时。将来时多用现代时替代，德语中几乎不再出现将来时。句子结构上，德语也愈加简洁与实用。此前，德语句型结构十分复杂。一句话往往必须依靠句末的动词前缀与实意动词才能准确理解。读者在阅读某句德语时，阅读了很多单词可能也无法知晓句子所要表达的意思。现代德语中破框结构的运用有效解决了上述问题，使得德语的理解更加容易。起初，破框结构并不被正规语法所承认，后来随着破框结构使用越来越频繁，其已步入正规语法行列。现在，德语中的破框结构已为德语中常见句型。德语句型结构的另一个变化也是德语不断简化的明证。德语的从句结构明显变少，取而代之的是并列结构的使用。这使得句型结构更加简明与清楚，便于理解。德语句子较19世纪与20世纪相比也明显简短。这种使用短句、简单句的表达观点方式的已成为书面德语与口头德语的重要趋势。

“新正字写法”是德语简化的重要标志。2005年正式颁布实施的“新正字写法”使得德语中大小写、分写、连写、标点符号规则得到大幅度简化，书写更加方便。如“旧正字写法”中的Tee-Ei在“新正字写法”中可以写作Teeei，“旧正字写法”中的rauh在“新正字写法”中必须写作rau等。简洁往往与实用相辅相成，越简洁，越实用。

4　结束语

德国茶文化与德语都带有强烈的德意志民族特点，既严谨繁复，又简洁实用。探析它们的相同点，有助于我们更好的理解德国的茶文化，更好地学习德语，更好地融入德国的文化生活。

［1］李怀莲援述论德国茶文化［J］援农业考古，2015（5）：254-256援

［2］张稚秀，孙云援西方茶文化溯源［J］援农业考古，2004（2）：327-333援

［3］欧洋援不产茶的德国，下一个茶叶大国？［J］援普洱，2008（10）：78-83援

［4］张冠楠，崔惠珍援德语成语的文化渊源及翻译策略［J］援郑州航空工业管理学院学报（社会科学版），2012，31（6）：97-101援

［5］巫莉丽援德语中和“吃”有关的谚语［J］援德语学习，2006（4）：19-20援

钟青璇（1983-），女，江西人，硕士，讲师，研究方向：语言教育。