茶多酚在运动中的生物活性作用原理探究

刘芳（重庆交通大学体育部，重庆400074）



茶多酚在运动中的生物活性作用原理探究

刘芳
（重庆交通大学体育部，重庆400074）

摘要：本文首先简要说明了茶多酚所含的化学成分，并从五个方面分别解释了茶多酚所具有的生物活性作用，最后从三个方面分析了茶多酚在运动中的生物活性原理。

关键词：茶多酚；生物活性；作用原理；自由基

茶多酚是茶叶中所含的多酚类物质，比如儿茶素和花青素等。据科学研究表明，茶多酚内含生物活性成分，同时也具备诸如抗炎和抗氧化作用在内的药理效应。茶多酚的抗氧化作用是日本科学家在20世纪中叶的科学发现，自此之后，全球范围内开始致力于研究茶多酚所具有的生物活性作用、原理及其所具有的保健功能等。事实上，茶多酚有着较为广泛的开发前景。

1　茶多酚的化学成分

茶叶中大约有30多种酚类物质，这些酚类物质同时有着自身的衍生物，这些酚类物质和衍生物就是我们所说的茶多酚。当然，茶多酚也可以称作茶单宁或者茶鞣质。茶多酚是从茶叶中提取出来的天然复合成分，由于其种类较为丰富，所以常被人们称为多酚类。从化学结构角度来看，茶多酚主要可以分为四种类型，它们分别是儿茶素、酚酸和缩酚酸、黄酮和类黄酮醇、花色素。正常情况下，茶多酚在茶叶中占有较高的比重，一般为茶叶干重的30%左右。儿茶素是茶多酚的主要成分，约占全部茶多酚的70%。相比之下，酚酸及缩酚酸类则占茶多酚总量的10%-15%；……