山西省的块菌资源分布及其环境条件的分析

周　林　郭 尚　赵照林　王 华　萧晋川　凌　亮　南晓洁　张红刚　李艳婷　徐丽娜(山西省农业科学院食用菌研究所，山西 太原 030031)



山西省的块菌资源分布及其环境条件的分析

周林郭 尚赵照林王 华萧晋川凌亮南晓洁张红刚李艳婷徐丽娜
(山西省农业科学院食用菌研究所，山西 太原 030031)

摘要简介块菌的基本特征与生物学特性，以及我国块菌的分布及其环境条件。指出山西省是我国最早发现块菌分布的地区之一，分析山西省的自然条件与块菌生息繁衍环境的关系。概述块菌在山西的着生区域的特点与采集处理的方法。

关键词山西；块菌；资源分布；生境

块菌（Tuber）是一类非常名贵、美味的营养丰富的食药两用真菌，素有―森林中的黑钻石‖ ―地下黄金‖之称，在欧美市场价格十分昂贵，法国、意大利、美国等市场价每千克可达500～1 000美元。块菌在欧洲、澳洲、北美洲和亚洲的分布均有文献记载，一般认为欧洲地区是开发块菌的发祥地。在我国，山西省最先发现有块菌分布[1]，随后我国的块菌开发研究逐渐普及，至今已发现大约有30多种块菌。

山西发现块菌虽然较早，但由于民众对块菌缺乏了解，资源没有得到开发，没有发挥应有的效应。我们研究了山西的自然条件与块菌生长的适应性，系统地阐述块菌的特征特性，生长环境以及发掘采集技术，为促进块菌开发，拓展林下经济发展，致富山区人民开辟一个新途径。

1　块菌的基本特征与生物学特性

块菌是一类地下真菌，是子囊菌门（Ascomycota）、盘菌目（Pezizales）、块菌科（Tuberaceae）、块菌属（Tuber）的块菌类群。……