苏州人的四季轮回

记者 丁云

苏州人的四季轮回

记者 丁云

苏州人的二十四节气，生产、生活外，更有赏景、消遣

在现代苏州人的生活里，到处都有节气的影子。

馋胚们一年四季琢磨的那点儿吃的，全年都跟着节气走，马兰头、香椿头、螺蛳、蚕豆、蒜苗、苋菜，粢团、青团、乌米饭、冬酿酒，常常去最最传统的农产品市场走一遭，这一年的吃食，一时半会儿也数不完，吃货们能以食物断日子。惊蛰时打雷，天空一声巨响，老话说得还是准。谷雨节前，抱着碧螺春茶罐的人，既要暗测测地到处献嘎嘎，又明晃晃地不舍得给人吃，明前茶上市了。清明时分要家祭，虽是鬼节，但人节一起过，除了扫墓，也是阖家踏春的日子……

现代人的二十四节气日子过得糊里糊涂，但生活中也是处处刻着节气的身影。想起苏州人生活中无法忘却的那些妙不可言，又怎能少得了二十四节气的指点？

地道本地人的生活指南

说来这二十四节气大概可以算作一部中国古代的节日和时间制度。

中国古代的历法是阴阳合历。根据月亮的变化来划分一年12个月，古时称月为“太阴”。

“阳”以太阳的变化为基础，通过二十四节气体现，以夏至、冬至作为阳气最盛、阴气最盛的点，以春分、秋分作为阴阳最平衡的点，把一年分成了四部分。每个部分各有6个节气，共计24个节气，包括了立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。

这套依据太阳变化形成的时间认知体系，总结了一年气候变化规律的总结，用来预测一年中任何时间阴阳、冷暖的总体变化，对于长久地以农业生产为主的中国社会来说，它无疑很根本，很重要，相关谚语也非常多。

但二十四节气有地域性。常常广而告之的二十四时节，有可能是针对生活在黄河中下游地区的人们，比如春雨贵如油，至少在苏州并不是这样。一个四季如春的地方所遵守的农时制度，又怎么会与一个春夏秋冬分明，或是只有冬夏的地方相同呢？

吃食里，北方人立春吃春饼，面粉烙制的薄饼卷着菜，形式完全照着吃烤鸭的路数走。面饼里夹裹着荤食，比如猪蹄切薄片、猪耳朵切成条，裹着各种素菜，是一道极其的美味。而苏州人立春吃春卷，称“咬春”。面皮包裹着荠菜，油炸过后，酥酥脆脆的。还有一张吃法，将苏州著名的年糕切成条，包括在春卷皮里，高温油炸后，年糕化成泥，稠稠地流淌。

苏州的冬至夜，不喝冬酿酒，心里总也说不过去

在苏州，说起二十四节气，至少《清嘉录》可以看看，它记录了苏州人过去一段时间里的二十四节气体系，确切地说，是以节气为纲，蕴含着对本地的天、地、人的观察和总结。它根本就是一本生活指南，或者指导如何才能像一个地道的苏州人一样的生产、生活、娱乐。在当时当地，怎样地吃喝拉撒，身体保健，娱乐消遣才是最适宜的，怎样地生产工作才是最经济有效的，也最具有典型性。

山水有路风月无边

既然我们正身处隆冬，那就从这个冬天开始吧。

苏州人最重视冬至节，“冬至大如年”，节前的“冬至夜”里，全家团聚，食物只有丰盛得像过年一样，才能体现“冬肥年瘦”。

这一天，苏州人要喝冬酿酒。然而酒，是在前一个月就开始准备的。彼时，乡野人家以草药酿酒备下。虽同为冬酿酒，却有各种名字，“秋露白”、“杜茅柴”、“靠壁清”、“竹叶清”等。十月酿造的就称“十月白”；用泉水浸泡白米酿成的，叫“三白酒”；酿而不煮，旋即可饮的，叫“生泔酒”。十月有一件“大事”，吃雄蟹，“十月白”自然要被喝掉不少。留到下一个月，就成了做冬至的配酒。

除了酒，十月还要做其他准备。家家户户在缸瓮里盐藏菘菜，为过冬做准备。菜心都去掉，称“藏菜”或“盐菜”。有经水滴而淡者，叫“水菜”。去掉的菜心，与带缨子的小萝卜条，都切成寸段，盐拌酒渍后入瓶，倒埋在灰窖里，整个冬天都不会坏掉，就叫“春不老”。 有田的家庭，要择日开仓收租，逢头限、二限、三限时免米若干。有人放船下乡收租。官仓缴纳漕粮，城里城外要排排秩序，尽量方便赶路的人。

除了干活，人们还要做很多事。月朔时，官府要祭天祀鬼神。游人齐集山塘，看热闹。“五风信”时，根据月旦的雨或晴，算这一冬的寒或暖。人们还要去城西的天平山看赤枫。三太师坟处的红枫被称为“九枝红”。此时捕鱼人的渔具里进了湖蟹就拿到市场上去卖。人们买来相互馈赠，或者宴客佐酒。汤烧而食，就称作“煠蟹”。

回到冬至，十一月里最重要的就是“连冬起九”，从冬至日数起，至九九八十一而寒尽。谚语道“头九暖，九九寒”，所以“连冬起九验天寒，只怕寒消九九难。第一莫贪头九暖，连绵雨雪到冬残。”

谚语里又讲，四九时必多雨雪，叫“雨雪连绵四九天”。云冬至前宜寒，称“冬前弗結冰，冬后冻煞人”。冬至前后遇上雨雪，除夕夜天晴。若冬至天晴，大年夜就会雨雪，路上泥泞不堪，所以称“干净冬至邋遢年”。

所以希望大家看到这本杂志时，天寒地冻，下一场雪吧。

过去的农历十一月里，寒宵敲锣挑担卖着以麦芽熬米做的糖，名曰“饧糖”。虎丘的花肆里要卖牡丹、碧桃、玉兰、梅花、水仙等，供作新年陈设，称“窖花”。

俗语说“三朝迷路发西风”，寒冬连朝久雾不开，就要西风大作。苏州人称雾为“迷路”，也是形象。到了十七日，弥陀佛降生东土日，农民根据风向算米价。如果吹东南风，米贵，吹西北风，米贱，有说“风吹弥陀面，有米弗肯贱。风吹弥陀背，无米弗肯贵”。而此时下雪，“腊天一寸雪，蝗虫入地深一尺”，腊月雪可以杀蝗虫，来年庄稼会丰收；要是腊中下雪三次，宜麦，叫“若要麦，见三白”。

千百年来，苏州人顺应自然，把自己的小日子过得有滋有味，乐趣横生

以这样的角度看苏州人过去的节气时间安排，丰富，立体，有人说：苏州的山水，风月归风月，骨子里却有章法。山峦、湖泊、岛屿、沼泽、都市等布局合理，风霜雨露四季分明，形成一个山温水软、得天独厚的自然生态体系。

人是自然中的一部分，就要顺应天地。千百年来，苏州人顺应天时，把本来稀松平常的小日子过出了自己的内容，乐趣，与滋味。春去春回，四季流转，也记录着每一天的轨迹与期盼。

节气有时变幻无穷

今天，一半以上的中国人在城镇生活。但人们又常常想要回归自然，渴望偶尔能切身感受天地，感受日月星辰，感受草木花果等与个人生命时光紧密相伴的事物。

二十四节气标示出的一年的气候变化，正是中国人和自然之间，漫长农耕关系的续延，能够唤起我们的回忆，时刻提醒我们，大自然按照自身的节奏在循环变化着，我们人工创造的都市文明，始终是在大自然的世界中存在着，人类得学习尊重大自然，不能完全倚靠人工改造的东西。

二十四节气作为一种文化，是中国人几千年的思考结晶，总结了中国人与自然的关系，对今天和未来的我们来说，都有价值。

除了地域差别，二十四节气有年代的差别。

当你今天作为苏州人，或者生活在苏州的人再回头，因为有气象站播发天气，有家用温度计测量温度，我们就不需要再去自己预测判断自然环境的变化；也不需要常常去祭拜，将很多事情交给神灵鬼怪来处理，我们有更好地预判、解决困扰的方法；花卉、食物等，一年四季或许都有办法得到；人们不必在立夏秤重，然后等到立秋再去秤，可以天天秤，甚至一天秤几回，但是，我们也有很事情做不到了。

立夏时，三朝开蚕熏，那时环太湖都以养蚕为主业。三四月蚕月，红纸贴在门上，不相往来……小满要动三车。蚕妇煮茧，治车缫丝，昼夜操作。郊外菜花都长结实了，要取菜籽，到车坊磨油后贩卖。插秧的人，如果遇到梅雨泛滥，堆积桔槔来补救，遇到天旱，用一辆辆推车运了溪河的水，以“踏水车”送入田。“三车”是丝车、油车、田车。茧丝还要挑到城里，卖给城隍庙前收丝的客人。每年四月始聚集成丝市。现如今，生产方式及主导产业都已发生了变化。

二十四节气又只是作为表现时间刻度的一种形式，大自然一直在发生着变化，人们的认知也在慢慢作调整，人们不断根据身边自然的变化，合着二十四节气的表述，慢慢形成新二十四节气，一些解释会做出相对的变化，一些内容随着环境的变化，没有参考借鉴意义时，就可能被新的内容替代。

在前人的启迪之下，我们应该过得更好。顺应自然，贴近自然，感受万物的规律，找到自己对应的节奏，理解、感受自己的幸福和满足。

在前人的启迪之下，又有现代科技发展，我们应该把日子过得更好