基于产业链的旅游食品安全问题与对策研究

朱松节

(苏州经贸职业技术学院，江苏 苏州 215009)



基于产业链的旅游食品安全问题与对策研究

朱松节

(苏州经贸职业技术学院，江苏 苏州 215009)

旅游食品安全是旅游业可持续发展的重要基础，文章从旅游食品产业链入手，分析旅游食品产业链具有的复杂性、生化性、滞后性特征，认为旅游食品产业链与旅游食品安全高度关联；针对中国旅游食品产业链存在的诸如发展不平衡、信息不对称、利益分配不均衡、规模化程度不高等问题，提出了形成旅游食品产业链利益共享机制、推进旅游食品全行业HACCP监控体系、打造旅游食品产业链内部追溯体系、提高产业链中生产经营者违法成本、建立全方位旅游食品安全监管体系等对策建议。

旅游；食品安全；产业链追溯体系

根据国家旅游数据中心《2015年中国旅游业统计报告》[1]，2015年中国共有41.2亿人次国内旅游或者出境旅游，旅游收入达4.13万亿元，中国国内旅游、出境旅游人次均列世界第一，中国已经成为世界第一大旅游目的地国、世界第四大客源国。根据测算[1]，旅游业对中国GDP的综合贡献已经达到7.34万亿元，占GDP的10.51%，超过了教育、银行、汽车等产业，成为国民经济的支柱产业。

旅游业是综合性产业，具有六大要素——食、住、行、游、购、娱，在这其中，“食”首当其中。旅游食品安全也受到越来越多的关注，旅游食品安全问题关系到旅游者的身体健康和生命安全，关系到旅游目的地的旅游形象，是旅游业健康可持续发展的重要保障。……