离子色谱在食品安全控制中的应用进展

宋卫得，苏征，惠希东，袁晓鹰，金伟，刘冰（日照出入境检验检疫局，山东日照276826）

离子色谱在食品安全控制中的应用进展

宋卫得，苏征，惠希东，袁晓鹰，金伟，刘冰
（日照出入境检验检疫局，山东日照276826）

离子色谱具有操作方便、分析速度快、灵敏度高、多组分同时测定等技术特点，是一种检测食品中阳离子、阴离子、有机酸、胺类和糖类的理想方法。本文综述了近年来离子色谱技术在食品检测分析中的最新应用进展，讨论了离子色谱技术和检测中存在的问题，为离子色谱技术在食品安全领域拓展和应用提供参考。

离子色谱；食品安全；检测；应用进展

食品安全，是当前我们面临的重大社会问题之一。“苏丹红”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”等一系列食品安全事件频发，使食品安全问题备受社会关注［1］。农兽残留药物、重金属、抗生素、非法添加剂等一系列有毒有害物质在食品中滥用和超标的问题，严重威胁着人们的饮食安全和身体健康。

在食品检测领域，色谱分离是定性分析、定量分析的基础和前提，是确保食品检测准确性的技术方法。离子色谱（Ion Chromatography，IC）是1975年由Small、Steven和Baumann利用电导检测器检测离子的电导率时提出并逐步发展起来的一种新型色谱分离技术，与传统化学分析方法相比，它具有操作方便、分析速度快、灵敏度高、多类别多组分同时测定等技术优势。

离子色谱在环境保护、生命科学、能源开发、食品安全等领域中应用广泛。在食品安全检测领域中，离子色谱以其独有的技术优势，解决了常规理化法存在的分析步骤繁琐、灵敏度不高、选择性不强等一系列技术难题。……