虫虫大餐

◎智斌一

虫虫大餐

◎智斌一

我曾在南非辛巴威逗留了一些时日。那是三月的清晨，我兴奋地往菜市场走去，一心要尝试新上市的野味。

走到半途，几个孩子叫嚷着挡住我，争相把手上的芭蕉叶塞到我脸前，叶子上一堆棕黄毛虫正在试着逃脱。他们嘻皮笑脸地说：“好吃，尝一下。”一个孩子当场示范，抓起手臂上那位逃脱了的“艺术家”并丢进口里，嚼了一下就张开嘴，只见稀烂的黄毛虫混在一团翠绿的黏液里，绿得令人惊悸的涎水从他嘴角垂下来。

我恶心得几乎把整个胃都吐出来了。孩子们看到我的样子后大笑不止，每个人都戏剧性地表演，嚣张地把毛虫一条条丢进嘴里，然后吐出舌头给我瞧。

你不要小看毛虫，这是南非的特产，也是当地老百姓的重要收入来源和主食。大王蛾一生环绕在木盘里，它把受了精的卵黏在叶子下面。小虫孵化之时正是新叶发出的春季，虫子长得很快，这是当地人收获毛虫的时候。如果侥幸没被人或鸟吃掉，虫子长成后就钻入土里结成茧，到时候再破茧而出成为大王蛾。

木盘里虫是标准的天然健康食物，它体内60%是优质蛋白质，还富含铁和钙。在木盘里虫盛产的时候，这一带的居民无人营养不良。活虫生吃是最营养的，还可以蒸、煮、炸，晒干了可做虫干，也有制成罐头的。

我往菜市场走去，这市场平时没有什么生意，此时却热闹非凡。本地人迷信生猛活蹦的虫是最壮阳的，有些男士专门选购那些爬到小贩头上和身上的虫子，他们一边嘻笑地把虫丢进口里，一边斜眼瞄我。

有些小贩用汽油桶当火炉，正在煮、蒸、煎和炸虫。我被炸虫的香气吸引，于是走到一位年轻女孩的炸虫摊前。摊主用带着非洲腔的英文告诉我炸过的虫非常美味，外面的虫皮轻脆油酥，里面的内脏柔软滑腻，还有一股清凉的苦味。

我正准备尝试，突然看见旁边一位做虫干的人正在把一些活蹦乱跳的虫子平摊在沙地下曝晒。要做成虫干，必须先把体内的内脏除掉，所以他一把抓起虫，然后在大手掌中一挤，顿时虫的前后两端同时涌出绿得惊人的内脏，吓得我赶紧落荒而逃。

之后，我在瀑布附近的观光餐厅里用餐，一个刚从中国来的朋友问侍者有何可推荐的特产，侍者毕恭毕敬地回答：“有一道木盘里虫，在别的地方绝对吃不到。”于是朋友叫了一盘。菜被端上来时，人人凑过来仔细研究那静躺在番茄洋葱辣椒中的黑色虫干。朋友拣了一个放进嘴里，大家屏气敛息等他的反应。他嚼了又嚼，说像是怎么也嚼不烂的橡皮筋，最后他吞也不好，吐也不是，为了名誉起见只好硬着头皮一口吞下，说：“你们怎么不吃？”

我讪讪地笑起来：“我吃惯了新鲜的虫子，哪会稀罕这种观光餐馆里的成品。”

（摘自《烹调知识·原创版》2016年第4期 图/陈明贵）